Incentivarán una producción mejorada de quesos artesanales
Investigadores elaborarán un diagnóstico y luego un manual sobre calidad para productores.
Desde la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE) trabajarán en potenciar la producción de quesos artesanales inocuos y de elevado valor nutricional en la región NEA. Además, se buscará incentivar la producción de este producto por parte de la sociedad en general.
Investigadores de la UNNE consideraron oportuno amplificar las acciones realizadas en estos años y fortalecer el consumo de los quesos artesanales de la región NEA.
Con ese fin, presentaron un proyecto en la convocatoria “Ciencia y tecnología contra el hambre”, promovida por el Gobierno nacional en el marco de las acciones comprendidas en el Plan Nacional Argentina contra el Hambre, proponiendo el diseño e implementación de un paquete tecnológico para incrementar la producción de quesos artesanales inocuos y de elevado valor nutricional en el NEA.
Se plantea que la iniciativa aportaría en incrementar la provisión de un alimento inocuo, nutritivo, beneficioso para la salud, disponible geográfica y económicamente, con la posibilidad de ser incluido en programas alimentarios. En principio, se realizará un diagnóstico y luego elaborarán un manual para mejorar el producto.
