La Eragia tendrá una sala modelo de agroindustrias de uso comunitario
Se hará un trabajo articulado, que incluye a sectores productivos y organizaciones sociales y gubernamentales.
La Escuela Regional de Agricultura, Ganadería e Industrias Afines (Eragia), junto con sectores productivos y organizaciones, permitirá el funcionamiento en esa institución de una sala modelo de agroindustrias de uso comunitario orientada al mejoramiento de la producción del Cinturón Verde de Corrientes y la promoción de buenas prácticas en manufactura y el agregado de valor en origen. Uno de los objetivos de esta articulacion es el mejoramiento de la producción del Cinturón Verde de Corrientes. Asimismo, la sala de uso comunitario posibilitará el aprovechamiento de la materia prima y se procesarán los alimentos mediante buenas prácticas en manufactura (BPM) y el agregado de valor en origen.
La iniciativa de la Eragia surgió ante la necesidad de atender una demanda de productores del “cordón verde” de la ciudad: fortalecer el agregado de valor de sus productos primarios.
En la actualidad, ese objetivo encuentra limitaciones en la falta de infraestructura y de procedimientos adecuados para mejorar la calidad y variedad de las elaboraciones.
Ante ese contexto, la construcción de una sala de agroindustrias favorecerá la elaboración de productos bajo estrictas normas de bioseguridad y dará valor agregado en origen, ofreciendo a los consumidores productos de sanos y de calidad.
El proyecto
En la planificación, se prevé la construcción de una sala de agroindustrias de 368 m2 con un local de elaboración de dulces y encurtidos, un local de procesamiento de leche, un local de elaboración de chacinados, un laboratorio, zona de vestuarios y sanitarios construida entre junio y septiembre de 2022.
Por otra parte, en la planta modelo de uso comunitario se trabajará en el agregado de valor de productos de origen vegetal –dulces, jugos cítricos, mermeladas y pastas de dulces– así como de origen animal –leche, quesos, mantecas, dulce de leche, cremas, yogur–, y de origen cárnico, como chorizo, salame y bondiola, entre otros.
A largo plazo, entre 2022 y 2024, se proyecta la progresiva incorporación de productores, feriantes, emprendedores asociaciones productivas, así como de investigadores y estudiantes, y también la realización de capacitaciones para el sector productivo.
Articulación
“Este proyecto surgió en la búsqueda permanente de estrategias que integren la acción educativa de la Eragia con la vida productiva de la comunidad, lo cual es un eslabón necesario para contribuir con el desarrollo local sustentable”, explicó Leopoldo José Payes, director de la Eragia.
Señaló que se considera que la sala agroindustria modelo propuesta ayudará a muchos productores a mejorar la calidad de sus productos, incorporar nuevos emprendedores, capacitar a docentes y estudiantes de la región, como así también, desarrollar líneas de investigación en las potencialidades de agregado de valor a los productos de la diversidad nativa con destino al consumo humano.
Indicó que, en particular, para la Eragia el proyecto contribuirá en dar un salto de calidad en las unidades productivas que actualmente funcionan, que constituyen un espacio de formación práctica de los estudiantes, y cuyas producciones se destinan en parte al consumo interno de la escuela y se comercializan en la zona.
