Don Cecilio, un modelo de negocios de alto vuelo

Cecilio Pascarella y Viviana Ledesma son correntinos, pero vivían en la localidad cordobesa de Alta Gracia cuando decidieron dar el salto de montar su propio negocio. Fue en 2008, cuando todavía eran pareja –actualmente siguen siendo socios y son padres de Luciano y Graciana– y Chechi, como le dicen a él, trabajaba como gerente en esa provincia de la empresa avícola de su familia.

Ya pasaron 12 años desde aquellos primeros pasos y ahora desde Corrientes se preparan para dar un nuevo salto: una marca con posibilidad de ser franquiciada en países de la región y dentro de Argentina, y uno de los casos de éxito que se prepara para destacar la revista Fortuna, en su próxima publicación de agosto. Además, serán oradores como parte del programa previsto por Fecorr Joven para su evento Emprender20, el 7 de agosto. 

"Surgimos a partir de la búsqueda de dejar de trabajar en relación de dependencia y poder hacer algo propio, que nos permita cumplir nuestros sueños y proyectos, ser independientes", recordó Viviana, en diálogo con República de Corrientes. Al recordar los primeros pasos dentro del rubro gastronómico en Córdoba, en 2008. "Estuve toda mi vida relacionado con los pollos, por la avícola de nuestra familia, así que conocíamos bien la materia prima. Pero queríamos emprender algo que fuera nuestro", apuntó Cecilio.

En poco tiempo, lograron abrir tres sucursales en Córdoba y ya estaban al frente de un negocio exitoso cuando "empezamos a sentir con fuerza las ganas de volver. Ambos somos correntinos y nuestros afectos nos llamaban. Decidimos vender todo y empezar de nuevo en Corrientes", comentaron.

Con una fuerte confianza en su producto, apostaron a afianzar la marca desde el comienzo en el nuevo mercado correntino. "Buscamos generar impacto en redes sociales y medios de comunicación y abrimos nuestro primer local (ubicado en la avenida Ferré casi avenida Santa Rosa) en febrero de 2016", recordaron. La respuesta del público correntino "fue inmediata, llamados por los precios y la comida, pero sobre todo por la atención personalizada. En el primer año recibimos nuestro primer premio a ‘los hacedores’, por esa atención dedicada", destacaron.

Luego de tres años, en abril de 2019 abrieron su segunda sucursal, esta vez en pleno centro de la ciudad. "Con ese modelo, desarrollamos nuestro sistema de franquicia. Allí preparamos pollo al espiedo y no a la leña, porque no genera humo y es más adaptable al espacio. Con ese sistema, nos posicionamos como la primera empresa con franquicia gastronómica desde Corrientes, que ya está disponible dentro de Argentina y países limítrofes", ralataron.

Impacto de la pandemia

"Tuvimos la suerte de estar en un rubro que pudo continuar trabajando, pero nos encontramos con la dificultad de hacerlo a puertas cerradas. Nosotros no trabajábamos con delivery. En nuestro sistema, el fuerte era la compra en el local", describió Cecilio a la hora de evaluar los últimos cuatro meses de trabajo.

Sin embargo, con el espíritu emprendedor que los caracteriza, la dificultad fue un nuevo desafío para crecer. "Desarrollamos nuestra página web y nuestra propia aplicación móvil para los pedidos, además de sumarnos a otras plataformas, como Pedidos Ya. Al principio nos costó, pero logramos llegar a un segmento al que no alcanzábamos. Hasta ahora, que llegamos a la fase 5 de la cuarentena, nos permitió fortalecer la aceptación que tenemos en la gente", evaluó.

Mientras que los domingos son los días de venta más fuerte en el local de Ferré, la sucursal del centro tiene mayor fortaleza entre semana. "Está orientado a quienes viven y trabajan en el centro. Ofrecemos menú del día, que pasan a retirar y otros piden para comer en su trabajo", explicaron. Así, lograron mantener un nivel de rentabilidad interesante, aun en la situación económica complicada que atraviesa todo el sector comercial.