Día del Padre: fuerte repunte dejó sin stock de costilla a carnicerías
La venta se activó el jueves y en algunos comercios ofrecen desde ayer otros cortes como alternativa. El precio oscila entre $ 300 y más de $ 400 el kilo.
El Día del Padre genera siempre un importante crecimiento de la venta de algunos cortes carne y este año la tendencia se mantuvo a pesar de la situación sanitaria y algunas restricciones que todavía rigen a pesar del paso a la fase de distanciamiento. Es así que en los comercios la demanda se activó en los últimos días, incluso por encima de las expectativas, según comentaron.
En diálogo con República de Corrientes, Mateo Zibelman, propietario de una carnicería, dijo que "el jueves comenzó a haber más movimiento, con ventas promedio de $ 4.000 aproximadamente". Como era de esperar, la costilla y el vacío fueron los cortes más buscados hasta ayer, y para hoy a la mañana esperan un nuevo pico.
Por su parte, Alfredo Farah, dueño de un comercio del rubro señaló ayer que “esta semana se activó la demanda. Fue menos que en años anteriores pero esto representa un respiro en este contexto difícil", expresó en referencia a las escasas ventas que se sostenía hace tiempo.
El fuerte repunte que hubo en los últimos días, empujado sobre todo por los cortes parrilleros hicieron que en algunos casos las carnicerías queden sin stock, aunque ofrecen otras opciones a los clientes.
Zibelman comentó que "nos quedamos sin costilla y vacío, pero de igual manera se vende corte americano o falda, que son más económicos y que sirven para la parrilla". Por su parte, Farah dijo que “nos quedamos cortos con la carne, tal vez debimos ser más audaces, pero la verdad es que teníamos mucha incertidumbre”.
De esta manera, los cortes tradicionales para festejar el Día del Padre serán hoy difíciles de conseguir en algunos comercios, complicando a los que dejaron las compras para último momento.
Advertidos por la creciente demanda, en los últimos días, algunos clientes habituales se volcaron a realizar pedidos y reservar los kilos deseados. "Les pedimos una seña y así garantizamos que no se queden sin la carne", acotó Alfredo Farah.
Precios
El valor del kilo de costilla y vacío varía según la calidad y también de acuerdo con el comercio y la zona donde se encuentra. En algunos comercios puede conseguirse a un precio cercano a
$ 300, mientras que en otros hay una brecha de acuerdo con si se trata de vaca o novillo.
Así, puede llegar e incluso superar los $ 400. El chorizo, que oscila entre los $ 200 y $ 400, es otro de los productos de amplia demanda estos días, aunque en menor cantidad ya que se utiliza como un acompañamiento.
Con respecto a la forma de pago, desde las carnicerías advierten que, para los festejos de hoy en familia, se profundizó el uso de los medios electrónicos y hubo una merma en el uso de efectivo.
"La mayoría paga con débito y con crédito", afirmó Zibelman, señalando que la tendencia es de hace tiempo pero se vuelve más marcada cuando son gastos por encima de los habituales diarios.
A partir del lunes, en tanto, esperan que las ventas vuelvan a bajar. Mientras, esperan el cobro del medio aguinaldo que podrá generar seguramente un nuevo respiro económico para los comerciantes.
