La EFA Tupá Rembiapó retomó la tradición productiva de la miel de caña

“En las escuelas de alternancia como nuestra EFA, tenemos una capacidad de adaptación bastante entrenada. Aunque las primeras fases del aislamiento por la pandemia nos costaron mucho, luego pudimos sostener el sistema educativo en funcionamiento bastante bien”, evaluó Luis González, rector de la EFA Tupá Rembiapó del Ingenio Primer Correntino (Santa Ana).

En diálogo con Ronda de mates, por FM Alma (89.9), el docente relató la positiva experiencia de los estudiantes en el regreso a la presencialidad total, donde “para los alumnos fue una gran alegría volver a estar todos juntos y también retomar la actividad en los procesos productivos que tenemos en la escuela”, sostuvo.

Después del receso de invierno, con el regreso a las clases en agosto, “ya pudimos volver a trabajar en los proyectos productivos a los que estábamos acostumbrados, como la producción porcina, de pollos parrilleros, huevos, plantas ornamentales y huerta, que son los que los alumnos llevan adelante como emprendimientos”, recordó el profesor.

Entre estas actividades fue que pudo volver a concretarse la semana de la miel de caña. “Ya habíamos hecho esta experiencia durante años anteriores y el año pasado debimos suspenderla por la pandemia. Aunque esta vez nos golpeó mucho la sequía, pudimos recuperar esta actividad. La producción de miel de caña algo que queremos sostener como tradición productiva, especialmente en esta zona de Santa Ana, que hace 70 años era un polo productivo de azúcar muy importante”, sostuvo el rector de la EFA.

“Aunque la caña de azúcar fue desapareciendo de la zona con el correr del tiempo, persiste la tradición de la elaboración de la miel de caña. Y la recuperación de este cultivo es algo que venimos trabando con familias (de pequeños productores de la región) desde hace algún tiempo. Ahora, el impacto fue el de la sequía, porque la gente tuvo que darles a sus animales la miel que  había logrado cultivar, para suplementar la falta de forraje y pasturas”, explicó el docente.

Para poder realizar la actividad, desde la EFA decidieron comprar caña de azúcar a productores de San Luis del Palmar y de San Miguel. “Conseguimos adquirir una tonelada de caña para mantener este emprendimiento en marcha, porque, aunque en un principio no parezca rentable de entrada, estamos convencidos de que en el tiempo  va a andar muy bien”, aseguró González.

A partir del impulso que buscan imprimirle al cultivo en los últimos años, son varias las familias de pequeños productores de la zona que volvieron a plantar caña; sin embargo, por la sequía “debieron usarla para darle de comer a los animales”, apuntó.

“Creemos que lo tenemos que hacer para mantener el interés en esta producción, sobre todo porque hay distintas variedades para plantar tanto para azúcar como para forraje y posiblemente también la producción de alcohol. Este es un suelo espectacular. A eso que ya está plantándose hay que multiplicarlo”, sostuvo el rector. “Si las familias no hubieran iniciado con este cultivo, ahora estarían pasando un momento mucho más difíciles para alimentar a sus animales”, reflexionó.

Así, con una tonelada de caña que lograron comprar, se produjo en la última semana unos 90 litros de miel de caña, que fue elaborada y envasada por los propios alumnos y docentes.

Algunas de las botellas de esta producción se quedaron para el consumo en la escuela, y otras “ya están siendo comercializadas a nuestros clientes, o entregadas a feriantes locales, que luego las comercializan en sus puestos de Santa Ana”, explicó.

Con un valor al público de 300 pesos, los casi 90 litros producidos en varias jornadas tuvieron pronto una respuesta de demanda interesante. 

“El año pasado fue un sufrimiento para todos, tanto alumnos como profesores, porque todas estas unidades productivas se quedaron en suspenso. Y nos tocó hacer guardias rotativas para cuidar de los animales. Ahora, con los chicos en la escuela, la huerta está muy cargada de verduras y hortalizas y en pleno funcionamiento los distintos proyectos, como el del vivero de plantas ornamentales”, mencionó el docente.

Así, aunque la etapa más difícil fue la del aislamiento con los chicos internados, que, para “mantener la ventilación debían dormir en invierno con las ventanas abiertas y los ventiladores encendidos”, fue “el gran compromiso” de ellos, las familias y de los docentes” lo que permitió “llegar a esta altura del año casi sin deserción escolar, dispuestos a recuperar las prácticas profesionalizantes y las trayectorias escolares que se quedaron un poquito demoradas”, indicó.  

“Es un desafío importante, pero los chicos siempre supieron estar a la altura y cuidarnos entre todos. Ahora están muy contentos de poder estar en actividad y reunirse con sus compañeros”, aseguró.