El Guaraní se reinventa con arte, nueva carta gastronómica y remodelaciones

Ubicado en el corazón del microcentro correntino, el tradicional hotel, que es desde hace años preferido por el pasajero ejecutivo en la ciudad y el reducto de un público habitué, reabrió en el verano después de dos años de pandemia. Durante ese tiempo algunos empleados se fueron, pero ninguno fue despedido. Ahora retoma impulso y encara remodelaciones edilicias, con la expectativa de volver a alojar huéspedes hacia fin de año. Lo primero en reabrir fue la cafetería, donde ya exhibe su segunda muestra de arte del año, con obras de Christian Álvarez.

Goyo Prieto, hacedor cultural y ejecutivo de eventos a cargo del catering del hotel desde hace 12 años, describió detalles de este proceso de "reinventarse" de uno de los alojamientos emblemáticos de la ciudad. Se trata de una empresa que se vincula con el hotel Panamericano de Buenos Aires por ser de los mismos dueños, pero que sin embargo supo instalarse en la sociedad correntina con una impronta cargada de identidad del Taragüí, que va desde el nombre hasta la oferta de servicios, salones y exposición de artes plásticas.

 

"La identidad de 
Corrientes se refleja desde el  nombre, la obra de Chela Gómez Morilla al entrar y en cada detalle del 
servicio"

GOYO PRIETO
EVENTOS Y CATERING

 

"Toda la infraestructura del hotel sufrió desmejoras por todo el tiempo que estuvo cerrado durante la pandemia. Se dañaron las mochetas, alfombras y otras instalaciones. Y por eso se debieron encarar refacciones, que siguen en curso y que esperamos que estén listas para reabrir hacia fines de 2022. Queremos hacer aquí nuestra tradicional cena de fin de año, con huéspedes y con los correntinos que siempre eligen nuestro servicio especial para esa fecha", anticipó. Carnavalero desde sus raíces y hacedor cultural, Goyo trae consigo la impronta de su familia. Con un padre que se dedicó a ser visitador médico, conoció desde joven el gusto por los viajes y también "tenía un departamento en Mar del Plata, a donde viajábamos los veranos. Así que nuestro fin de año solía ser en el hotel Savoy, muy cerca del Congreso, donde mi papá siempre se alojaba. Cenar en familia en el hotel ya era casi una tradición", recordó.

Parte de esa experiencia y su marcado perfil cosmopolita se reflejan en cada cosa que emprende, como la decoración y la puesta en marcha de las fiestas de casamientos y 15 años que el Guaraní supo ofrecer como parte de sus servicios. "Todo se está remodelando, aunque ya tenemos fechas de reservas anticipadas para 2023 y hay una gran expectativa", aseguró.

"El hotel no se vendió ni se alquiló, ni nada parecido. Sigue en manos de los mismos dueños. Y ahora se proponen nuevos desafíos, en esto de reinventarse", sostuvo Prieto.

Entre esas innovaciones, se encuentra la ampliación de la cocina y el relanzamiento de la carta del restaurante. "Todo el personal va a recibir capacitación de los chefs del Panamericano. La idea es generar una nueva propuesta en la carta, simplificada, apoyada en las preferencias que ya conocemos de nuestros clientes correntinos y de nuestros huéspedes. Seguramente incluirá platos con carne, buenas pastas y pescado de río, así como también ensaladas variadas, platos que ya sabemos que la gente prefiere y elige", adelantó. Mientras, al chipá se suman el mbeyú y los pastelitos en la cafetería. 

Otro servicio que caracteriza al Guaraní son los desayunos estilo continental. "Hay un gran número de empresarios de la ciudad que acostumbra a venir especialmente a desayunar. Ese 
buffet está cerrado desde que no tenemos huéspedes, pero planeamos volver a ofrecerlo", contó. A modo de anécdota, recordó que "toda la comparsa de Imperio Bahiano, en cada carnaval, espera terminar su show para venir juntos a desayunar en el hotel".

Con casi 90 empleados, muchos con gran antigüedad, Goyo remarcó que "nadie fue despedido", aun en tiempos de incertidumbre y dificultades económicas por la pandemia.

"Algunos prefirieron buscar otros trabajos, pero más de 50 se quedaron", sostuvo. "Hay mucho compañerismo y solidaridad, derivados de tantos años de trabajar juntos", sostuvo.

Así recordó que al antiguo gerente del hotel, Miguel Biloni, lo conocía desde sus épocas de estudiante secundario. Y al ingresar a formar parte de la empresa "pudimos trabajar juntos codo a codo mucho tiempo". Asimismo, destacó al personal dedicado a la gastronomía, al mantenimiento y a la limpieza. "Esta es nuestra casa para muchos de nosotros", aseguró.

Con 150 habitaciones, varios salones para fiestas y eventos, sauna y restaurante, el Guaraní se distingue además en la ciudad por haber sabido adaptar sus servicios a la necesidad del huésped ejecutivo. "Abrimos el buffet con el desayuno a las 6, pensando en quienes tienen vuelos o vienen a hacer negocios y arrancan temprano", comentó. También describió al servicio de la cafetería –el primero que pudo reabrir hasta ahora– como "un club social" para la ciudad. "Los dueños de los negocios de toda la peatonal, así como abogados destacados, funcionarios y empresarios de distintos rubros eligen nuestro lugar para desayunar. Vienen, hablan, toman un café y leen el diario. Sabemos de sus preferencias y nos gusta mimarlos. Desde aquí parten al banco, a sus estudios y comercios. Incluso se ofenden cuando alguien más, un huésped u otro desconocido, ocupa ‘su’ mesa", comentó risueño. 

La tarde lluviosa de ayer dio cuenta de esa preferencia. El bar se colmó de gente dispuesta a disfrutar de un café. Y también de las nuevas propuestas: tortas fritas, mbeyú y pastelitos.