Pasaron de cocinar en casa a vender sus productos a negocios de manera formal

Emprendedores artesanales que elaboran alimentos en casas de familia ahora pueden comercializarlos de manera formal, gracias a ser parte del registro de Pequeñas Unidades Productivas de Alimentos (PUPA). 

Para llegar a esta instancia, ellos pasaron por una vía de control bromatológico, lo que les permitió que sus productos cumplan los estándares de salubridad y de calidad correspondientes para ser vendidos en un negocio de la ciudad. Este programa es implementado por la Municipalidad.

Son ocho los emprendimientos que ya pudieron acceder al registro PUPA. Los hay de budines saludables, cerveza artesanal y alimentación vegetal, entre otros.

Los emprendedores que obtuvieron su diploma son  Jessica Kleissinger, del emprendimiento, Hola Salud, que realiza budines de avena; Agustina Quintana Grandile, de Ñasaindí Chipacitos, y Pedro Galiana Mendiot, de la cerveza artesanal Dr. Saturno. A su vez, Micaela Becheñi, de Rakufoods, hamburguesas veganas; Francisco Cortinas, de Pagana, cerveza artesanal; Jorge Raúl Krapovickas, emprendedor de Viejo Gómez, un vino de mango; María Inés Meana, de Vida Ité, verduras frescas procesadas, y Juan Pablo Gómez, emprendedor de Mi Deleite, una pastelería, panadería y repostería artesanal.

Micaela Bercheñi y Jessica Kleissinger se beneficiaron principalmente con la canalización de vías de comercialización y obtención de certificados bromatológicos.

"Nuestro emprendimiento comenzó en marzo de 2020, en plena pandemia, y ahora estamos en 20 puntos de ventas en Corrientes. Gracias al registro PUPA, pudimos tener un respaldo bromatológico y un acompañamiento con profesionales, lo que nos sirvió de mucho", explicó Bercheñi, responsable de Rakufoods, marca productora de hamburguesas veganas.

Kleissinger es la emprendedora de Hola Salud, que se dedica a la  elaboración de budines de avena. "Como nutricionista y chef, me embarqué en un emprendimiento gastronómico con la elaboración de budines de avena y encontré en el programa PUPA el apoyo que permitió potenciar mi producto", dijo.

"Se me abrieron vías de comercialización, como tiendas saludables, pero de igual forma encontré asesoramiento en el ámbito bromatológico con el etiquetado y rótulo de los alimentos", agregó.

Ella realiza budines integrales de sabores cacao y frutos secos, frutilla y almendras, arándanos y nueces, y naranja y amapolas. "En la pandemia empecé a hacer budines fit. Con el programa me  ayudaron en el rotulado del producto y en las características que tiene que tener para ser comercializado en las tiendas, y en el desarrollo de la marca y del producto", aseguró. En la actualidad, comercializa su producción en tres dietéticas de la ciudad.

Programa

Los alcances del programa (institucionalizado a través de la Ordenanza 6907/20) forman parte de una herramienta fundamental para el desarrollo productivo, pero también una vía de certificación de calidad para que las producciones lleguen al consumidor cumpliendo con los máximos estándares bromatológicos.

A mediano y corto plazo, a través del programa, prevén ampliar los alcances de los beneficios para quienes emprenden, abriendo nuevos canales de comercialización.

Hoy, estos productos se encuentran afianzados y a disposición del consumidor, y se pretende acercar estas propuestas gastronómicas a supermercados, autoservicios y drugstores.