Los emprendedores gastronómicos veganos toman fuerza en la ciudad

El veganismo es un estilo de vida que cada día gana más adeptos. Las personas veganas y vegetarianas tienen como eje la alimentación basada en plantas. La mayoría de quienes lo practican se adhiere a este estilo por la convicción de terminar con la crueldad animal en la industria alimenticia. 

En la actualidad, existen diversos emprendimientos gastronómicos que apuntan a la cocina sin crueldad animal. La mayoría son de tienda virtual y ofrecen comidas como chipá, choripán, sándwich de miga, sopa paraguaya y chorizo, entre otros. 

Florencia y Silvana son las creadoras de Muchas Nueces Vegan,  un emprendimiento que, entre algunos de sus productos, ofrece milanesas de lentejas y falafels de garbanzo. "Somos dos amigas que se juntaron a crear sobre la idea de que se puede comer rico, sano y sin crueldad.

Que se animaron a probar, aprender y compartir el proceso. ¡Y cada día comprobamos que es posible!", aseguraron las emprendedoras en su Instagram @muchas.nueces.vegan. 

Veganium es otro de los negocios que tiene como bandera la no crueldad animal. Ofrece milanesas de soja, de soja y espinaca, de seitán, entre otras. Las venden por unidades, docena o kilo.  También venden empanadas, de soja texturizada, seitán, lentejas y jamón ahumado, entre otros. Todas las masas son caseras y elaboradas por las emprendedoras. Usan jamón ahumado vegano y queso cremoso o muzzarella vegano. Además, incluyen en sus combos una guía de cocción y recetas y un envoltorio sustentable. Se las puede encontrar en Instagram como @veganium.ctes.

Por otra parte, Delaqui Saludable ofrece como plato destacado una picada 100 % a base de plantas. Contiene albóndigas en tres sabores (acelga y porotos, soja texturizada y falafel).

También canelones, que vienen de dos sabores: acelga y soja texturizada. 

El menú incluye chorizos y medallones (de porotos negros y remolacha, arvejas y acelga, garbanzos y calabaza, y lentejas, zanahoria y choclo.) Asimismo vende esos productos por separado. 

Se los puede encontrar por Instagram: @delaqui.saludable.

Dulces 

Karaí Comidas (@comidaricaentumesa) vende tortas veganas y otras sin gluten. Las ofrecen de chocolate o de zanahoria. También en su oferta de productos hay tartas de verduras, cuatro quesos y choclo, calabaza y queso.

Para los amantes de lo dulce, está @revolucionveg, de venta de budines, galletitas y bizcochuelos.

En las dietéticas de la ciudad  también se pueden encontrar cada vez más productos veganos.

Por calle Yrigoyen se encuentra Almacén Vegano, un negocio especializado en alimentos de este tipo.

Dieta adecuada

Uno de los prejuicios más comunes sobre este tipo de alimentación es que, al no ingerir alimentos de origen animal, no se adquieren algunos nutrientes. 

Según la licenciada en Nutrición Alejandra García Domian, naturista, para que la dieta vegana sea adecuada es necesario incorporar alimentos con nutrientes necesarios como omega 3, hierro, proteínas, calcio y vitaminas B12 y D. 

La licenciada aseguró que los alimentos que aportan proteínas de origen vegetal son las legumbres (que también aportan hierro) y  los cereales.  "Para que se produzca buena absorción de hierro, debemos combinarlos con alimentos que aporten vitamina y alejar de las comidas las infusiones, vino tinto y el cacao", destacó.

A su vez, los alimentos que aportan calcio y Omega 3, según informó la nutricionista son las semillas. Destacó que el único suplemento que se debe implementar es la vitamina B12. 

Tortas decoradas

El emprendimiento vos.amalia se caracteriza por hacer tortas decoradas. Ofrece del tipo selva negra, de cacao, lemon pie y tortas heladas, entre otras. También elabora budines, pastafrolas, alfajores, sándwiches de miga, sopa paraguaya y chipá.

Se la puede encontrar en Instagram con ese mismo nombre. Los pedidos deben hacerse con un día de anticipación.