Mejoró la oferta de productos sin TACC, pero los precios siguen siendo altos

Se estima que en la Argentina hay 500.000 personas que son celíacas, aunque ese porcentaje corresponde a quienes están diagnosticados, según datos del Ministerio de Salud de la Nación.

Una persona celíaca tiene intolerancia permanente al gluten, una proteína que se encuentra en el trigo, la avena, la cebada y el centeno. El único tratamiento válido para la enfermedad es realizar una dieta estricta sin gluten durante toda la vida. Es decir, controlar que las etiquetas de los alimentos industrializados, de las bebidas y de los medicamentos contengan el logo "Sin TACC". 

Bárbara tiene 25 años y es celíaca desde hace casi cinco años. Ella se acostumbró a cocinar su propia comida, a comprar la mayoría de lo que consume en dietéticas y al momento de reunirse con sus amigos lleva sus  panes, masas y a veces hasta postres. 

 "Con respecto a las comidas, me cocino a menudo. Siempre que puedo elaboro yo misma panes, budines, masas de tartas. También compro comida casera congelada de las dietéticas, como por ejemplo sorrentinos, ravioles o fideos", explicó en diálogo con República de Corrientes.

Con respecto a la oferta de productos sin TACC en los negocios correntinos aseguró que hubo una gran evolución: "Cuando a mí me detectaron la enfermedad, era muy difícil conseguir comida, había una sola dietética en Corrientes que vendía productos aptos y a mí me quedaba muy lejos para ir a comprar, además de no ser accesibles en precios", explicó. En cuanto a pedir comida por delivery recordó: "No podía comprar comida rápida porque no había lugares que vendieran".  

"Hoy en día hay bares y cafeterías donde puedo conseguir comida sin TACC. Sentarme a tomar un café con una torta hoy no es problema, tengo varios lugares donde puedo ir. Al igual que sentarme a comer una pizza o una hamburguesa, ahora hay más opciones", informó y aseguró que la mayoría de sus compras las hace en dietéticas y que va poco al supermercado. 

Negocios

En la ciudad, hoy en día la mayoría de las dietéticas tienen opciones sin TACC y algunos supermercados han implementado una sección específica para productos con esa categoría.

Además hay tiendas y empredimientos exclusivos, entre ellos se encuentra los negocios Celilandia y Gluten’s Free, dedicados específicamente a la ventad de alimentos sin gluten.

Asimismo, el emprendimiento de postres Munika (en Instagram: @delicias_munika), creado por cheffs celíacas, se dedica a la realización de dulces aptos y también a su distribución a bares y confiterías de la ciudad.  

Por otra parte, este año se abrió en la ciudad el primer bar, restaurante y cafetería con productos 100 % libres de gluten. Se llama Valirio y queda en San Lorenzo 1097. El mismo comenzó siendo un local de delivery y luego se amplió hasta abrir su propio salón. 

Allí se pueden encontrar tragos, dulces, lomitos, milanesas, pizzas, hamburguesas, cervezas, entre otros. 

Costos

La evolución de la industria alimentaria ha permitido el desarrollo de diversos tipos de productos específicos sin gluten. Pero a pesar de ser aptos para personas celíacas, estos tienen un costo elevado en comparación con los mismos productos alimenticios destinados a la población general.

Una problemática recurrente es el precio de los productos: "Siempre, todo es más caro y en menos cantidad. Quizás un paquete de ravioles común sale $ 300, pero a mí me sale $ 600 y trae la mitad de lo que el otro", ejemplificó Barbara. 

Concientización

Hoy, de 9 a 12, por el día internacional, se llevará a cabo en la estación saludable de la plaza Cabral una actividad de concientización sobre la enfermedad, se estará informando sobre los servicios que se brindan desde el Ministerio de Desarrollo Social, se contará con stand y folletería y habrá también consejería nutricional y demostración de alimentos. 

Durante todo el mes se realizarán actividades. Este viernes 6 de mayo se llevará a cabo un taller de cocina sin gluten en la Casa Paraguaya  (avenida Armenia 2945) desde las 9.