Un libro de cocina y tradición correntinas agotó ejemplares en la Feria del Libro

Las comidas típicas como mbaipy, mbeyú, chipá guazú, azúcar pé, kiveve, además de ser platos exquisitos, tienen en su elaboración años de historia culinaria y llevan consigo la riqueza de la cultura de Corrientes. 

En el libro Cocina correntina, Estefanía Cutro compiló las recetas legadas por Aurelio Schinini Cacace, un botánico paraguayo que vivió en Corrientes. "Este es más que un libro de recetas, habla de las tradiciones y de la cocina como un eje de estaciones, música, costumbres y fiestas patronales. Algo común en el mundo rural y no tanto en las ciudades", contó la ingeniera agrónoma en diálogo con República de Corrientes.

Las recetas dentro del libro Cocina correntina fueron escritas por el fallecido Aurelio Schinini Cacace y fueron compiladas luego de su muerte por su amiga Estefanía Cutro -quien es una defensora fervientes de la cultura culinaria- y editadas por María De Michelis.

 "Aurelio era un botánico paraguayo que vino joven a trabajar y estudiar a Corrientes. En sus innumerables viajes al interior, fue recopilando y probando recetas de cocineros correntinos", contó Estefanía.

"Tiempo después, cocinábamos juntos, hablábamos y compartíamos recetas. Cuando nos propusimos hacer el libro falleció y quedaron sus apuntes", recordó. Entonces, ella se propuso terminar la obra de su amigo.

Estefanía destacó el trabajo de la editora María De Michelis y del compilador Carlos Tello por el excelente trabajo en el libro y a Moglia Ediciones por la confianza en el trabajo y la "generosidad y compromiso en difundir la cultura y correntina", dijo Cutro.

"Son 130 páginas que revelan la flora y fauna de Corrientes, ilustran las costumbres, la religiosidad popular, la cosmovisión guaraní, el "detrás del plato" de esta tierra y permiten asomarse a estos fogones donde brillan la mandioca y el maíz, las frutas y los dulces. Sin dudas, desmiente a quienes afirman que en nuestro país hay poca materia prima y cero identidad, o creen que el meollo culinario argentino se descubre solo en el NOA.", dijo la editora De Michelis en su revista digital soloporgusto.com.

Los prólogos del libro fueron escritos por Estefanía Cutro y Magda Magui Choque Vilca. Las recetas que figuran en la obra fueron corroboradas por  Gisela Medina, cocinera y miembro de la Red de Cocineros y Cocineras del Iberá.

Finalmente el libro fue presentado con gran éxito el fin de semana en la Casa de Corrientes. Y es el libro que ha tenido más ventas en el stand de Moglia Ediciones en la Feria Internacional del Libro, ya que ha agotado sus ejemplares. Desde la editorial ya están preparando una segunda edición. 

En la Casa de Corrientes en   CABA hubo además una mesa de escritores correntinos, gastronomía, conjuntos musicales, entre otros. 

El libro será presentado el 27 de mayo  en la capital correntina, en el Museo de Ciencias Naturales Amado Bonpland. En tanto Cutro informó que ha sido invitada a ferias de libros de diferentes localidades correntinas.

"El desafío ahora es difundir el libro el diferentes provincias del país", finalizó.

Este es uno de los ejemplares correntinos que conforman la gran oferta de la 46ª Feria Internacional del Libro de Buenos Aires. 

Catálogo de autores

 A su vez, en el evento se presentó el catálogo virtual de autores, que permite visibilizar la obra actualizada de escritores correntinos. Es una vidriera on line donde se pueden encontrar los títulos de más de 130 autores de la provincia. Este catálogo es además una base de datos sostenida, que fue actualizada para la presente Feria Internacional del Libro. 

"El catálogo le da  protagonismo a quienes son de las localidades más distantes y además admite ser visitada durante todo el año calendario, posibilitando el crecimiento exponencial año a año, tanto de la cantidad de autores como de la cantidad de títulos que cada autor suma", reflexionó Maia Eirin, la encargada de presentar el catálogo de autores correntinos.