La gastronomía criolla y regional, protagonista de los festejos patrios
Todas las comunas correntinas preparan celebraciones que incluyen actos cívicos y desfiles. Pero, en su mayoría, los platos típicos tienen un espacio central.
Asado a la estaca, tortas fritas, mate cocido, pastelitos, mazamorra, locro y chipá se instalan, cada vez con más fuerza en la organización de las celebraciones por el 25 de Mayo en distintas comunas correntinas.
En Paso de los Libres, la convocatoria culiniaria tiene nombre propio con la Fiesta de la Torta Frita y el Mate Cocido. Se trata de una celebración en la cual la comisión del barrio Primavera, de la quinta sección Ombucito, tiene ya más de 15 de años de trayectoria y cada año se invita también a estudiantes de escuelas secundarias a participar del concurso.
Con dos kilos de harina y uno de grasa por equipo, ya son más de 15 los inscriptos para el desafío.
Por su parte, en una organización conjunta entre la Biblioteca Popular y el Municipio, San Cosme volverá a editar en la noche del 24 de mayo su ya tradicional encuentro de comidas típicas. Se trata de una celebración en la cual se festejarán los 24 años de la Biblioteca Popular, pero además la Comuna propone un festival chamamecero, paseo de artesanos y "compartir en familia y con sabores nuestros para recibir el día de la Patria". Así, en ese caso, se trata de un encuentro de platos, donde cada vecino o familia lleva al lugar una preparación para compartir. "No se venden, la intención es reunirse", explicaron desde la Comuna.
En Santa Ana, la escuela de la familia agrícola (EFA) Tupá Rembiapó, del Ingenio Primer Correntino, ya ultima detalles de su tradicional festejo patrio del 25 de Mayo. Se trata de la celebración de mayor trascendencia en el año para la institución, donde los estudiantes de ese sistema de educación con alternancia son los anfitriones para sus familiares y allegados a compartir una jornada que incluye locro, asado, pastelitos y otras delicias; además de espectáculos chamamaceros, jineteada y un despliegue de tradición correntina.
A su vez, en Goya, se encaminan los preparativos en el predio Costa Surubí para reeditar un encuentro gastronómico que tiene cada año -salvo los dos últimos de la pandemia en que se suspendió- una feria de platos en los que los participantes de las comisiones vecinales aportan sus recetas más sabrosas.
Participación vecinal
"Con la intención de que la comunidad de Goya pueda compartir el aniversario del nacimiento de la Patria, después del tradicional acto del 25 de Mayo, las comisiones vecinales brindarán un servicio gastronómico de comidas criollas", anunciaron desde la Comuna. Y el salón de acuerdos de la Municipalidad fue el punto de encuentro para la organización.
En la reunión, el intendente Mariano Hormaechea estuvo acompañado por el secretario de Gobierno, Gerónimo Torre; el secretario de Desarrollo Humano y Promoción Social, Julio Canteros; el director de Cultura, Manuel Zampar; el director de Consejos Vecinales, José Casco; el presidente del Consejo Plenario Vecinal, Fernando Sulligoy; el director de Prensa, Alejandro Medina, y el vicepresidente del Consejo Plenario Vecinal, Fabián González.
"El objetivo fue diagramar las actividades que se realizarán el próximo 25 de mayo. Las últimas celebraciones de la fecha patria consistieron en el acto protocolar central en el predio Costa Surubí con el pasaje de honor. Luego se realizaba una exposición y venta de platos típicos preparados por las comisiones barriales. Así, además de obtener un beneficio para las comisiones vecinales, también se establece una parte competitiva donde un jurado determina el plato ganador", explicaron.
Risotto, buseca, locro, chicharrón de chancho, asado a la estaca, humita en chala, tortas asadas, torta frita, churros, chipá, pastelitos y mazamorra son parte de la oferta entre otras especialidades gastronómicas.
Además del acto protocolar se realizarán actividades culturales con la participación de artistas que brindarán diversos números al espectáculo que será de acceso libre en el Predio Ferial de Costa Surubí.
"Tenemos más de 70 comisiones vecinales. En ediciones anteriores participaron más de 30, esperamos que este año la convocatoria sea aún más exitosa", expresó Alejandro Medina, vocero de la Comuna, en diálogo con República de Corrientes.
