Tradición peregrina, chamamé y sabores propios en la Fiesta del Chicharrón

Fogones encendidos, pavas y ollas negras burbujeando sobre las brasas de leña, zapallos, matambre y chicharrón. Maíz, cebollas, morrones, charque y distintos embutidos comenzaron a danzar el sábado desde temprano sobre las mesas y bajo las manos hábiles de decenas de cocineros de San Luis del Palmar y localidades cercanas. Por primera vez, la Fiesta Provincial de Chicharrón no fue en enero, y comenzó desde la mañana, con un espacio destacado dentro de la grilla del evento a la gastronomía tradicional de la región, caracterizada en el concurso del "Avío del peregrino".

Diferentes tipos de guisos, matambre arrollado y mbaipy fueron las tres categorías para el concurso, que terminó con nueve ganadores (3 por cada comida): Los del Estero, Doña Maruca y Doña Gero con sus matambres arrollados. Con sus guisos, fueron premiados Ñanderekó, Doña Maruca y El fogón del sabor. En tanto en la categoría "mbaipy" ganaron Achalay, La comida de Anto y Avío del alma.

 "Venimos de reprogramar esta fiesta dos veces. La primera en enero, por el repunte de casos de la pandemia. Y luego la semana pasada, por la lluvia. Finalmente pudimos hacerla y estamos muy contentos. Introdujimos nuevas propuestas que tuvieron una muy buena respuesta, como el concurso gastronómico. Y por primera vez, el evento se hace durante todo el día", destacó el intendente Reni Buján a República de Corrientes.

"Lo estamos viviendo como una antesala de la peregrinación de julio, algo que ya venimos organizando con la Provincia, la Iglesia y otros intendentes. La Comuna está dispuesta y acompaña toda la logística. Sumaremos una grúa por si algún vehículo sufre desperfectos.

Nuestro hospital y centros de salud van a instalar puestos de atención para los peregrinos en todo el camino, y un equipo de veterinarios va a acompañar también, por la cantidad de equinos que van a participar", anticipó el jefe comunal.

Mientras, en el escenario del polideportivo los conjuntos chamameceros como Los Blanco, Ñanderekó y luego Amandayé –entre otros– pusieron al público a bailar desde temprano.

Con algunos precios accesibles y otros no tanto -una bandeja de chicharrón costaba 1.500 pesos y cada pastelito entre $ 80 y $ 100- la gran mayoría de los visitantes optó por llevar al predio su silleta y su merienda. Otros, alquilaron sillas y mesas ($ 2.500 el juego de 5 lugares) y se instalaron para quedarse hasta la madrugada. 

"Estamos muy contentos con la convocatoria, con las familias que nos visitan y con las locales que acompañan. La semana próxima nos reuniremos con el cura párroco, para ver en qué podemos aportar para la organización de la comida de los peregrinos y otros detalles. Cada uno de estos eventos convocan, cada vez más, a personas de otras ciudades y hasta de otras provincias", destacó Buján.

En el predio desfilaron montados que también tuvieron premios. Y se volvió a elegir una reina.

Al final de la noche, el chamamé siguió vibrando aún en el silencio en el aire sanluiseño.