Con una receta de sus abuelos, participará del Festival del Locro

Cuando el fin de semana pasado se inscribió en el concurso gastronómico en la feria de emprendedores del parque Mitre, Cecilia Ceballos no creyó que pudiera ganarlo. Lo hizo en memoria de sus abuelos, de quienes heredó la receta. Para su sorpresa, resultó premiada con el primer puesto y ahora tendrá la posibilidad de llevar su fórmula a Curuzú Cuatiá, para competir este año con los cocineros más reconocidos de la tradicional preparación.

En un encuentro de emprendedores que se realizó el pasado fin de semana en el parque Mitre, Cecilia, una correntina de capital que compitió junto con otros seis expertos de la cocina, se consagró ganadora del concurso de locro. Su receta responde a la tradición culinaria argentina, pero además sigue un legado de sus abuelos.

"Es un gran orgullo, ya que es una receta de la abuela Cachita, desde hace más de 80 años, pero con una pequeña modificación del tata Fredy desde hace 40 años, más o menos. La combinación de ambas hizo que logremos lo que hoy es nuestro locro", expresó la reciente ganadora, que representará a la capital en el próximo Festival del Locro que se realizará en Curuzú Cuatiá. 

Se trata de un festival gastronómico que tiene ese plato como estrella principal, y que cada año se realiza en  julio con más de 40 equipos participantes. 

 

"No incluimos zapallo. Para darle 
consistencia, 
utilizamos otros 
productos, que son secretos"

CECILIA CEBALLOS
EMPRENDEDORA GASTRONÓMICA

 

"Este reconocimiento no lo gané sola. Fue también gracias a mis colaboradores Carolina Valenzuela, Guillermo Valenzuela y Andrés Pereyra", aclaró. 

Según Cecilia, al ser la primera vez que competía con su emprendimiento gastronómico Don Molina, no se imaginó que podían llegar a ganar. Solo se anotaron con el fin de que su locro se hiciera más conocido y transmitir a través de este plato un recuerdo de sus abuelos. "Ya no están presentes, pero si estuvieran, se sentirían orgullosos de esta premiación", dijo. 

"Si bien esta es una preparación que casi siempre tiene en cuenta los mismos ingredientes, el mío es diferente ya que la receta tiene una textura, un aroma y un sabor a herencia", enfatizó Cecilia. 

"Mi familia está más que feliz con este reconocimiento, sobre todo porque pude seguir con el legado de la abuela Cachita y transmitírselo a mis hijos para que conozcan y aprendan el proceso especial, ya que ellos nos ayudan siempre en la elaboración", expresó.

Ingrediente secreto

Cecilia y su novio, Guillermo Valenzuela, explicaron el paso a paso de su exquisitez. "Primero, ponemos todos los huesos en las ollas. Estos son la base de nuestro locro; además, ponemos patas, tendones y muslos. Así arrancamos", comienza. 

"Una vez que estos están cocidos y blandos, los sacamos y reservamos solamente los tendones. Después los cortamos y a lo último, recién los agregamos al resto de la preparación. 

De esta manera puede comerse y cortarse solamente con la cuchara", detalló. 

"También se le pone un poco de cuerito de chancho, batata y mandioca, un ingrediente escaso en la última temporada. Pero con el que pudieron contar gracias a un amigo", continuó y dijo que incluyen "cebolla y cebolla de verdeo". A diferencia de otras recetas tradicionales, el locro de Cecilia no lleva zapallo. Sin embargo, incluye un ingrediente sustituto que genera consistencia y que prefirió mantener en secreto.

 Festival tradicional

Ceballos contó que todavía esta a la espera de que le avisen la fecha en que viajará junto con su equipo ganador a Curuzú Cuatiá, para representar a los capitalinos. Si bien aclaró que viajará para competir con este mismo plato, su principal intención es hacer conocer mejor su producto.  Sin embargo, reconoció "que es un locro que puede andar muy bien en la competencia". 

Día del Padre

Entre otros feriados a modo de un reconocimiento a los héroes de nuestra patria, este fin de semana en todo el país se celebrará también el Día del Padre.

Aunque es muy común de que en días seguidos de descanso muchos viajen a recorrer el país, Corrientes prepara una propuesta a través de la Dirección de Comercialización, que invita a festejar a los padres emprendedores y también incentiva a aquellos que no viajan a recorrer diversos emprendimientos artesanales y gastronómicos.

El evento se llevará a cabo en el parque Mitre y contará con música en vivo, sorteos y patios de comida. "Es una propuesta que va a estar muy buena", enfatizó Débora Galarza, coordinadora del evento.