La importancia de alimentarse correctamente en tiempos de pandemia

Una correcta alimentación debe ser una cuestión habitual en la vida de los seres humanos, más allá de este tiempo de covid-19. No obstante, esta conducta toma mayor relevancia en la actualidad, debido a que contar con un sistema inmunológico fortalecido previene o mejora el pronóstico ante enfermedades.

En este contexto, República de Corrientes habló con la nutricionista María Luz Gómez Jensen (MP Nº 127), quien explicó los beneficios de una correcta alimentación y en qué consiste.

“Realizar una alimentación saludable es indispensable para evitar la malnutrición en todas sus formas, prevenir el sobrepeso u obesidad, como así también las enfermedades crónicas no transmisibles, entre ellas diabetes, hipertensión, cardiopatías, accidentes cerebrovasculares y cáncer. Además, colabora en mantener nuestro sistema inmune, las defensas, para hacer frente a posibles enfermedades, previniéndolas o mejorando su pronóstico”, dijo.

"La composición exacta de una alimentación variada, equilibrada y saludable estará determinada por las características de cada persona: edad, sexo, hábitos de vida y grado de actividad física. El contexto cultural, los alimentos disponibles en el lugar y los hábitos alimentarios. No obstante, los principios básicos de la alimentación saludable siguen siendo los mismos”, indicó.  

“Es por esto que, para mantenernos nutridos y con las defensas necesarias para combatir cualquier enfermedad, nuestra alimentación diaria debe contar con todos los grupos de nutrientes, carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas y minerales”, aseguró.

Detalló que “todos los días se deben incorporar 8 vasos (2 litros) de agua potable; consumir 5 porciones de frutas y verduras, en variedad y tipo de colores, mientras más variedad de colores incorporemos a nuestros platos, más variedad de vitaminas y minerales aportamos a nuestra alimentación; reducir el uso de sal y el consumo de alimentos con alto contenido de sodio, como snacks, golosinas, embutidos, chacinados y enlatados; limitar el consumo de bebidas azucaradas, como gaseosas y jugos”.

Además, sugirió “evitar el consumo de alimentos industrializados, incluir huevos y carnes variadas distribuidas en la semana y consumir legumbres, cereales como arroz y fideos preferentemente integrales, papa, batata, choclo o mandioca”.

Dijo que también es importante “utilizar aceites, como oliva, coco o girasol puro como condimento, es decir, en crudo e incorporar frutos secos, como almendras, nueces, avellanas, maní sin sal y semillas”.

“Ahora, para centrarnos específicamente de las defensas, mas allá de llevar una alimentación completa y saludable de acuerdo con los ítems detallados anteriormente, debemos consumir todos los días alimentos que sean ricos en vitamina C (ácido ascórbico), que se encuentran principalmente en cítricos, como naranja, mandarina, limón, lima; también el pimiento, coles y el tomate. Además es imprescindible combinar estos hábitos alimentarios con un correcto descanso de 8 horas de sueño y realización diaria de actividades física”, explicó.

En este sentido, remarcó: “Realizar actividad física en forma regular produce un efecto altamente positivo en la salud y la calidad de vida. Entre los beneficios de realizar actividad física, podemos destacar: mejora la salud ósea, aumenta la densidad y función de los huesos; mejora el estado muscular, optimizando la fuerza y la resistencia; contribuye en la prevención y control de las enfermedades cardiovasculares (hipertensión arterial, infarto o ACV), distintos tipos de cáncer y enfermedades metabólicas (diabetes, dislipidemias); es fundamental para el equilibrio metabólico y colabora en el control de peso, favoreciendo la disminución de la grasa corporal; además tiene un importante impacto en la salud mental, ya que disminuye el estrés y mejora funciones cognitivas como concentración, memoria y atención, mejorando el rendimiento escolar y laboral; contribuye a mejorar nuestras defensas y la digestión y la regularidad del tránsito intestinal”.

 

“Nuestra alimentación debe contar con todos los grupos de nutrientes: carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas y 
minerales”.
MARÍA LUZ GÓMEZ JENSEN
LIC. EN NUTRICIÓN - MP n° 127

 

Otras sugerencias

En abril pasado, cuando el coronavirus recién empezaba a diseminarse por el país, la coordinadora del programa nacional de alimentación saludable y prevención de la obesidad, Verónica Risso Patrón, destacó la “importancia de una alimentación saludable para fortalecer nuestras defensas y mantener nuestro sistema inmune sano”, lo que adquiere aún más trascendencia “en este contexto que estamos viviendo”.

“Tenemos que aumentar el consumo de alimentos frescos, disminuir el de ultraprocesados, cocinar en casa y, en conjunto, probar nuevas recetas con verduras que a veces nos cuesta incorporar; porque eso va a hacer que tengamos adultos más sanos”, dijo.

Además de fortalecer el sistema inmune para hacer frente a virus respiratorios como el SARS-CoV-2, “una alimentación saludable también es muy importante para enfermedades crónicas no transmisibles que en la población argentina son muy frecuentes”, como diabetes, hipertensión y enfermedades cardiovasculares, pero también para “la prevención del sobrepeso y obesidad, que son muy prevalentes tanto en adultos como en niños”.

“Tenemos que consumir la mayor cantidad posibles de alimentos frescos, es decir, carnes de todo tipo, leche, queso, huevos, legumbres y particularmente frutas y verduras tanto crudas como cocidas”, dijo.

“Por otro lado, tenemos que limitar la cantidad de productos ultraprocesados que tienen altas cantidades de azúcar, grasas y sal, que a mediano o largo plazo dañan nuestra salud y provocan las enfermedades crónicas no transmisibles”, agregó.

Como ejemplos de estos alimentos cuyo consumo diario hay que reducir, la especialista mencionó “bebidas azucaradas, alimentos listos para consumir, golosinas, sopas, hamburguesas, salchichas y galletitas”

Además, recordó la importancia de “tomar al menos ocho vasos de agua segura al día”, porque si la hidratación es muy importante, lo es aún más “en el contexto de cuarentena” y “aunque no tengamos sed”.

Por último, la funcionaria pidió “aprovechar el tiempo en casa como una oportunidad para revalorizar la cocina casera y compartida con otros”.

“Lo que venimos viendo los nutricionistas es que, en general, se cocina cada vez menos en Argentina y en el mundo, porque no tenemos tiempo y vamos perdiendo el hábito: por eso, comemos alimentos ultraprocesados”, dijo.