Chips y harina de batata, productos nuevos creados en una escuela técnica

El Instituto Nacional de Educación Tecnológica (INET) destacó ayer, a través de sus redes sociales, la labor de los estudiantes de la Escuela Técnica N° 1 Dr. Juan Esteban Martínez, por su proyecto "Helios", por el cual crearon un prototipo de secador solar que permite deshidratar alimentos. Al equipo, que colaboró en desarrollar los últimos años académicos de la secundaria de 2019 hasta la actualidad, le fueron incorporando mejoras progresivas hasta llegar a un punto de innovación que los lleva ahora a nuevos desafíos: inscribir la harina y los chips de batata que lograron deshidratar con este prototipo en el Código Alimentario Nacional, productos nutritivos y sin TACC que no existen registrados en el país.

"Estudiantes de la EET N° 1 de Bella Vista crearon un secador solar automatizado, con el que secan frutos de la zona para brindar más oportunidades comerciales a productores locales. Al observar que no se utilizaban y tiraban algunos frutos por no cumplir con los estándares del mercado, un grupo de estudiantes diseñó y fabricó un secador solar automatizado. Así, logran utilizar toda la batata, por ejemplo, para fabricar harina, batata deshidratada y rebozador para milanesas", relataron desde el instituto que coordina la educación técnica en el país.

"De esta manera, promueven más oportunidades comerciales para los productores locales. Son estudiantes de la especialidad de Química e Informática, y fueron guiados por la docente Ángeles Herrera. Hace algunas semanas, compartieron su proyecto en el programa Cocineros Argentinos, dijeron.

"Los chicos han logrado desde 2019 aumentar la capacidad de secado y también los tiempos. Lo que antes demandaba varias horas, se produce en solo una hora, con resultados muy buenos. Estamos muy contentos con esta visibilidad del proyecto, porque los chicos le ponen mucho esfuerzo, hacen mejoras, trabajan en equipo. Todo el reconocimiento es para ellos", expresó la docente e ingeniera María de los Ángeles Herrera en diálogo con República de Corrientes. 

En ese sentido, destacó la búsqueda de los estudiantes de asociar otras especialidades -como la orientación en Informática- para mejorar el equipo que habían diseñado, lo que permitió la automatización del proceso. Como parte de la experiencia, la docente relató que prototipos similares que existen en el mercado tienen un costo que ronda los 10.000 dólares, en tanto desde la escuela lograron fabricarlo con una inversión que ronda los 88.000 pesos.

"Ahora buscamos vincular a la escuela con productores de Tres de Abril, que son quienes tienen los cultivos de batata y que podrían recuperar hasta $ 40 por kilo de producción con estas técnicas. Lo ideal sería probarlo fuera de la escuela", analizó.

Por otra parte, adelantó que desde su materia seguirán el proceso para que los estudiantes puedan aprender a "inscribir la harina y los chips de batata en el Código Alimentario, son productos que no existen en el país. Hemos probado recetas, por ejemplo de pastafrolas y panes, son riquísimos y no tienen TACC", explicó. 

"Los chicos necesitan ese reconocimiento, le ponen el alma", aseguró al final.