"Solo grasa y hueso", la carne de Cortes Cuidados que se consigue en Corrientes
La Provincia realizó controles e informó a la Nación el escaso stock y la baja calidad de los productos con precios bonificados. Carniceros plantean dudas sobre el nuevo sistema de troceo de la media res.
El programa nacional Cortes Cuidados está vigente desde hace tiempo en todo el país, aunque con una cobertura que se encuentra muy lejos de ser la prometida. En Corrientes se dieron complicaciones desde el lanzamiento mismo del plan que ofrece carnes a costos económicos y los problemas se fueron acrecentando con el correr de los meses, llegando hoy a una situación de escaso cumplimiento y de serias irregularidades.
Desde la Subsecretaría de Comercio de Corrientes informaron que realizaron un recorrido para determinar el grado de cumplimiento de los cortes, en cuanto a la calidad y a la presencia real en las bateas. Desde el organismo provincial señalaron que los resultados de los controles "fueron desfavorables", y que ya fueron comunicados al ente nacional encargado de realizar el seguimiento.
El programa nacional de cortes de carne a precios bonificados sufrió un aumento que fue comunicado por la Secretaría de Comercio de la Nación. En este escenario, el equipo provincial decidió activar los operativos en los hipermercados que se encuentran adheridos voluntariamente.
Señalaron que solo uno de los comercios contaba con todos los cortes establecidos en el programa, pero que se encontraban en una cantidad muy reducida, sin llegar siquiera a las 10 unidades. Otro de los locales directamente no tenía stock disponible y en el tercero detectaron solo dos cortes, con calidad muy mala: "Solo grasa y hueso", expresaron.
El subsecretario del área, Juan José Ahmar, recordó que "este programa nacional ha ido decayendo paulatinamente en su cumplimiento por parte de los pocos supermercados adheridos y su inserción en el mercado cárnico de Corrientes es casi nula".
Media res
A partir de una ley nacional, a partir del 1 de noviembre las carnicerías ya no recibirán la carne en media res completa, sino trozada en partes de entre 30 y 35 kilos, separando los cortes delanteros de los traseros y medios. Pero a pesar de quedar apenas unos días para su implementación, comerciantes del sector todavía no tienen certezas y reina la incertidumbre.
"No se sabe nada, estamos en veremos. No sabemos cómo se va a implementar y de qué manera se va a traer la carne, si habrá que comprar la media res completa cortada o los trozos que uno quiera. Hay un montón de preguntas que no tienen respuestas y estamos a días del comienzo", dijo al respecto Hugo Lucena, carnicero del Mercado de Productos Frescos.
Algunos carniceros sostienen que el nuevo mecanismo traerá varias ventajas e incluso podría hacer bajar los precios, mientras que otros plantean dudas sobre la aplicabilidad de la medida.
A nivel nacional, ya hubo un pedido para que se postergue el inicio de la medida, pero la respuesta del Gobierno fue negativa, ratificando que comenzará a regir desde el próximo martes.
