Elaboran una cerveza artesanal inspirada en la mitología guaraní
Emprendedores de San Miguel fundaron hace 3 años Ava Beer. "La idea no era producir nuestra propia marca, pero se fue dando y tuvo muchísima repercusión", aseguraron.
Sandra Lezcano y Miguel Sotelo son de San Miguel y llevan adelante un emprendimiento de cerveza artesanal que ya tiene 3 años y no para de crecer. Ava Beer se caracteriza por ser "la cerveza del Iberá", además de tener varias versiones, cada una con sabores muy diferentes y una historia guaraní detrás, que inspira a sus creadores.
La idea de establecer su propia marca de cerveza surgió de casualidad. "Comenzamos elaborando para consumo propio, nos reunimos con amigos y gustaba mucho", comentó Sandra a República de Corrientes y agregó: "Ahí nos dijeron ‘porque no la hacen para vender’, hasta que nos convencieron".
La fábrica está en su propia casa y la elaboración está en manos de ellos dos: "La demanda es mucha, así que estamos viendo si sumar a más personas", comentaron.
Cabe resaltar que la cerveza tiene la particularidad de ser natural y amigable con el medioambiente. En cuanto a sus componentes, no posee dióxido de carbono: "Dejamos que la levadura haga su propio proceso, que el gas se genere naturalmente, no le agregamos dióxido, esa es la diferencia que marcamos", indicaron. Además, se vende en envases de vidrio e intentan reciclarlos.
Siempre que hay un evento en el Iberá, ellos están presentes con su stand y los lugareños y turistas no dudan en consumirla: "El que prueba la bebida siempre vuelve, siempre se acuerda de la cerveza", mencionaron. Además, expresaron: "No fue la idea tener una fábrica de cerveza, se fue dando y tuvo muchísima repercusión, todavía no podemos entender el impacto que está teniendo".
Inspiración
Ava Beer no solamente es una cerveza. También invita a conocer más sobre la mitología de estas tierras. El nombre Ava significa hombre en guaraní, y a cada una de sus ediciones las bautizaron como un personaje del mito guaraní, que a su vez tiene relación con su sabor.
La última que lanzaron se llama Keraná, quien es considerada la diosa del sueño. Esta variante es suave y cristalina, ya que tuvo un año de maduración, mientras que lo normal es que tenga entre 10 y 15 días. "Pensamos: vamos a hacer una cerveza que duerma bastante tiempo", indicó Sandra.
"Cada uno tiene alguna particularidad y protege algo, entonces combinamos con los sabores", agregó. Además de Keraná, poseen otras ediciones como Ao Ao, que se trata de un jabalí con piel de cordero que se alimenta de la sangre y por eso la cerveza es roja. Jasy Jatere, por su parte, es un niño protector de la miel, ingrediente esencial en esta versión. A su vez, Luiso es la cerveza negra inspirada en el lobizón.
Las diferentes versiones las lanzan cada tanto, y según Sandra, la que contiene miel es la más elegida por las mujeres. A futuro, planean seguir sumando personajes: "La idea es completar la pareja – Kerana y Taú – con sus 7 hijos, la próxima con frutos guapurú", comentaron.
