Carnicerías no descartan nuevas subas de precios durante esta semana
Los comercios del rubro, que hasta el lunes registraron aumentos que alcanzaron el 21 por ciento, prevén que la actualización continuará en el corto plazo.
El precio de los cortes de carne volvería a aumentar en los próximos días. Distintos referentes del sector señalan que en la última semana las subas fueron del 21 por ciento. En tanto, las ventas siguen en baja.
El rubro cárnico, que no tuvo incrementos importantes en varios meses, está atravesando un proceso de actualización en sus precios. No se descarta que las modificaciones continúen y se realicen correcciones en el corto plazo.
En diálogo con República de Corrientes, Hugo Lucena, del Mercado de Productos Frescos (Lavalle y Lisandro Segovia), dijo que "hubo subas del veintiuno por ciento hasta el lunes y que en los próximos días habrá nuevos aumentos".
Lucena aseveró que las ganancias están acotadas y que no se puede realizar una modificación de una vez, ya que afecta directamente a la demanda; por eso se lo está realizando de manera paulatina.
Actualización de precios
Entre algunas de las modificaciones en varios cortes, mencionó que la pulpa de carne que la semana pasada costaba $ 900, ahora tiene un valor de $ 1.400 por kilogramo y el lomito que tenía un precio de $ 1.400 pasó a cotizar $ 1.800 por kilo. "Tengo entendido que desde diferentes entidades que representan al sector señalaron que las subas pueden alcanzar el 30 por ciento", sostuvo.
Desde la perspectiva de Lucena, la carne podría subir entre $ 100 y $ 200 más en el corto plazo.
Abastecimiento
En cuanto al abastecimiento, manifestó que están teniendo inconvenientes. "Estamos mal con los proveedores, no conseguimos, hay que recorrer para ver quién tiene", indicó Lucena y agregó que "en otros tiempos teníamos la posibilidad de elegir quién tenía la mejor calidad, hoy en día buscamos quién nos traiga", aseveró en referencia a la problemática del traslado.
Por otra parte, al ser consultado por este medio, Mateo Zibelman, otro referente del sector, explicó que la semana pasada hubo en sus comercios un incremento en el mostrador de entre $ 300 y $ 400 en los cortes y esta semana se calcula que sea del $ 60 y $ 120 sumado al incremento anterior.
"Por nuestra parte no tuvimos inconvenientes en el abastecimiento, ya que trabajamos con proveedores de Santa Fe, Entre Ríos y Buenos Aires, que son los grandes centros productivos", sostuvo.
Descuentos con débito
Al ser consultado por la medida que evalúa el Gobierno nacional de lanzar un esquema de descuentos para la compra de carne con tarjetas de débito, Zibelman expresó: "Si existiera la posibilidad de que al consumidor se le pueda hacer el reintegro, y eso sea soportado por el Estado, los bancos y las tarjetas, sin afectar al comercio, sería genial ya que ayudaría a mantener las ventas".
"Faltaría leer la letra chica que todavía nadie dice nada y que hasta ahora ni las cámaras de carnicerías tienen noticias", agregó.
Por el momento, la medida está confeccionándose. Sin embargo, el referente del sector remarcó: "En nuestro caso, hace muchos años aceptamos los pagos con tarjeta de débito y no nos generaría diferencia, pero para una carnicería de barrio que trabaja en la informalidad no lo veo muy viable", dijo.
Por otro lado, Zibelman analizó que en el caso de que sea soportado por el comerciante, "el autónomo inscripto paga $ 10.000, en caso de persona física, es distinto si se trata de una sociedad y, si lo comparo con el descuento que podría tener, no tiene justificación. Por eso, hasta el momento, no se sabe nada concreto; habría que esperar para ver cuál es el incentivo al comerciante para que se adhiera", manifestó.
Cabe remarcar que el impacto de la sequía en algunas áreas productivas del país ocasionó inconvenientes y melló de manera directa el sector cárnico.
Los incrementos en el precio del combustibles y de las tarifas energéticas fueron costos que venían siendo absorbidos por los comerciantes y que inciden evidentemente en las subas de precio. Teniendo en cuenta que este mes está previsto otro aumento en las estaciones de servicios, eso puede llegar a afectar el transporte de las provisiones.
Esta cuestión del traslado es fundamental para los proveedores, tanto del ganado en pie o faenado. Y en el caso particular de las tarifas eléctricas recaen en los comerciantes, ya que la cadena de frío y el mantenimiento refrigerante es esencial.
Por el momento, la escasez de carne está lejos, pese a la emergencia ígnea y la sequía que azota a los productores, principalmente en el norte de Santa Fe y de Entre Ríos, de donde provienen algunos de los proveedores.
