Viandas: un servicio que da comodidad, pero está condicionado por las subas

En épocas de trabajo doble turno, poca disponibilidad para ir de compras, cocinar y hacer otras tareas del hogar, son varias las alternativas a las que se puede acudir para ahorrar tiempo o bien para ganar en comodidad. Una de ellas son las viandas y en Corrientes hay para todos los gustos, necesidades y bolsillos. Desde los restaurantes más reconocidos hasta los emprendimientos familiares ofrecen diferentes opciones y buscan captar clientes en un contexto de competencia abundante y variada.

Pero algunas condiciones fueron cambiando con el tiempo y los que ofrecen las viandas tuvieron que adecuarse a la realidad económica del país. No solo debieron y deben actualizar sus precios de manera periódica, sino también ir eligiendo -y descartando- algunos insumos, de acuerdo a cómo va variando su valor.

Pero además de retocar los precios, la inflación obligó a algunos a tener que cambiar su forma de ofrecer el servicio de comida. En un relevamiento que hizo República de Corrientes, son varios los que dejaron de vender paquetes mensuales y decidieron hacerlo solo de manera semanal. "Por el momento no tengo viandas mensuales, los precios suben todo el tiempo y de esa manera no puedo fijar un valor", dijo uno de los emprendedores. 

Otra persona del rubro, en el mismo sentido, explicó que "venía sosteniendo las viandas mensuales, pero desde fines del año pasado suspendí, porque a fin de mes terminaba perdiendo plata", señaló. Por eso, muchos deciden ahora brindar solo precios semanales o diarios, aunque están los que sostienen los valores mensuales y corren los riesgos que plantea constantemente la inflación. 

Los precios sufrieron aumentos en el inicio de este año y algunos ya piensan en un nuevo ajuste a partir de abril. Los valores actuales son muy variados y los más económicos rondan los $ 650 por día y $ 9.000 mensuales (de lunes a viernes). 

En tanto que otros más costosos que incluyen ciertos aditivos pueden llegar a alrededor de $ 17.000 por mes. Otros ofrecen los platos solo por día, con un costo que oscila entre los $ 900 y los $ 1.000.

En casi todos los casos, las casas de viandas ofrecen algún tipo de descuento especial o promoción si el servicio se contrata para dos o más personas. De esta manera buscan captar a las familias, que accediendo al combo pagan menos que lo que le saldría de manera individual. 

Opciones

Casi todos ofrecen también dos opciones de menú por día: uno estándar y otro light o saludable. De esta manera, el cliente tiene la posibilidad de elegir todos los días qué quiere comer. Algunos servicios tienen un plato fijo por día, de lunes a viernes, mientras que otros van variando semana a semana. Milanesa con puré, pollo al horno con papas, tartas, ravioles, ñoquis, fideos, medallones de carne y hamburguesas son algunas de las comidas que se ofrecen, con variantes de acuerdo a cada negocio.  

La mayoría también dispone del servicio de envío a domicilio o al lugar donde indique el cliente.

"Envío sin costo, dependiendo de la zona", dicen la mayoría de los avisos que se ven en las redes sociales, ya sea en los grupos donde se ofrecen servicios como en el espacio específico con el que cuenta Facebook para este tipo de negocios. 

En los posteos se advierte una importante cantidad de reacciones y consultas. Los usuarios preguntan sobre cuestiones puntuales como por ejemplo la tarifa para contar con el servicio solo dos o tres veces por semana, los horarios de reparto del menú y si los platos son aptos para personas con ciertas características, como por ejemplo diabéticos o celíacos. 

Inflación

El índice inflacionario a nivel nacional no desacelera a pesar de algunas medidas tomadas por el Gobierno y de anuncios que se hicieron ya en reiteradas oportunidades. La cifra de marzo volvió a ser alta y los alimentos se encontraron además entre los rubros que más aumentaron. 

En el NEA, los alimentos subieron en febrero el 7,8 % de acuerdo a lo publicado por el Instituto Nacional de Estadística y Censos (Indec). Esto representa un problema no solo para las familias en general sino también para los que montaron algún emprendimiento para el que necesitan este tipo de insumos. Es por eso que deben recalcular costos y rentabilidad casi constantemente. 

Durante el mes pasado, los productos con subas más pronunciadas fueron las carnes y sus derivados, el pan y los cereales, la leche y otros productos lácteos, y las frutas y verduras. 

Con las proyecciones para nada optimistas de marzo y los meses subsiguientes, todas las estimaciones económicas indican que la inflación se sostendrá en los niveles actuales, con algunas escasas variaciones. Por eso, en este panorama es que los que ofrecen servicios de vianda tratan de resguardarse y, aunque no son todos, muchos eligen asegurarse y cobrar solo de manera semanal o diaria, ya que proyectar costos con 30 días de anticipación resulta complicado en un escenario marcado por la incertidumbre.