Las gastronomías correntina y del país vuelven a citarse en Caminos y Sabores
Las comidas más ricas de Argentina y la oportunidad de hacer negocios confluirán por decimoséptima vez en la feria, en los primeros días de julio. Firmas locales estarán presentes en el stand de la provincia y llevarán gin, embutidos y chipá, entre otras delicias.
La feria Caminos y Sabores nació en 2005, cuando se instaló como un evento de prueba en medio del boom de la gastronomía y en busca de revalorizar sabores autóctonos. Esas primeras experiencias se hicieron en Puerto Madero "cuando esa zona de Buenos Aires no estaba todavía remodelada", y causó tal furor que "la gente nos golpeaba la puerta para poder entrar", recordó Diego Abdo, vocero de la feria, en diálogo con República de Corrientes.
Ahora, de cara a la decimoséptima edición, Caminos y Sabores promete "seguir sorprendiendo, siempre hay novedades, de la influencia de la comunicación por redes sociales, mucho trabajo de marketing que hacen las empresas y productores, también innovación en packaging y sobre todo, mucha avidez del público por consumir y conocer la identidad de quienes producen alimentos únicos en todo el país", destacó.
Este año la feria será del 6 al 9 de julio. Una fecha estratégica, ya que son los días previos a las vacaciones de invierno y además "son días en que los visitantes tienen disponibilidad, habiendo cobrado sueldo y aguilando", destacaron en diversas oportunidades algunos emprendedores que acostumbran a exponer en el evento.
Se trata de un despliegue de expositores organizados, precisamente, en Caminos: de aceites y aderezos, otro de dulces, de bebidas, y el de picadas, uno de los más "populares y concurridos, que suele atraer a un montón de visitantes", adelantó Abdo.
"Es una feria cultural
y muy humana: la gente conversa, explica qué hace único a cada producto y cuenta la historia de los sabores que vienen de la tierra y de sus familias"
DIEGO ABDO
VOCERO DE CAMINOS Y SABORES
Del mismo modo, existe un circuito llamado camino federal, donde las provincias instalan sus puestos y llevan consigo a productores regionales. Este año, como muchas otras veces, "Corrientes va a volver a estar presente, con firmas asociadas al Sello Correntino. Son productores de chipá, escabeches, embutidos, quesos y gin", anticipó Abdo a este medio. Así también estarán presentes Tierra del Fuego, Chaco, Santiago del Estero y Salta, entre otras provincias. Asimismo, como en otras oportunidades, posiblemente desembarquen en el evento los sabores tradicionales correntinos de la mano de los fogones y las preparaciones de la Red de Cocineros del Iberá.
Por otra parte, también existe en la feria un "camino del turismo, donde se exponen artesanías y las propuestas de visitar las distintas provincias argentinas", recordó el vocero.
Los cocineros
Durante los 4 días de la feria, se espera que 40 cocineros (muchos de ellos muy conocidos por su presencia mediática) puedan ofrecer clases y talleres de cocina en la feria, entre ellos Juan Manuel Herrera, Dolli Irigoyen y Narda Lepes, así como influencers gastronómicos como El Gordo Cocina.
"Los cocineros de las provincias son fundamentales: ellos son quienes comunican, muestran y difunden los productos más especiales de cada región", recordó Abdo.
Negocios
A Caminos y Sabores la recorren cada año unos 100.000 visitantes y la aprovechan unos 450 expositores. Pero, además, son cientos de oportunidades de hacer negocios que transcurren en paralelo en cada jornada.
"Se organizan rondas de negocios, donde pequeños productores y emprendimientos pueden tomar contacto con distribuidores y supermercados y así llegar a góndolas que no esperaban", apuntó el referente.
No obstante, "ese intercambio comercial sucede todo el tiempo, sin que nos enteremos, ya que los distribuidores y gastronómicos van también a buscar productos e ingredientes de calidad para comercializar y comprar", explicó.
Por otra parte, existe un patio de comidas con múltiples propuestas para que los visitantes, familiares y amigos que van a la feria puedan deleitarse.
"Son muchos los expositores que nos comentan que en esos cuatro días, tienen volúmenes de venta similares a lo que venden en el medio año anterior", refirió Abdo.
El año pasado, en el primer y segundo día de Caminos y Sabores, 140 emprendedores pudieron participar de dos rondas de negocios, en las que se generaron vínculos comerciales con 30 empresas conformadas por grandes supermercados, cadenas regionales, distribuidores y cadenas gourmet.
Entre las empresas participantes estuvieron Carrefour, Walmart, Cencosud, Cooperativa Obrera, La Anónima, la Cámara de Supermercados, Más y Codiser. Cada emprendedor tuvo 15 minutos para presentar su producto a las grandes empresas.
