Horacio vende el dulce de mamón con receta de su bisabuela que probó Juan Pablo II
Un vecino del barrio Progreso camina varias cuadras los domingos y feriados para ofrecer un producto típico de Corrientes. Relató que los chefs del Vaticano lo eligieron para la visita del pontífice a la provincia en 1987. La inflación lo obliga a recorrer varias horas.
La venta callejera es una salida laboral que algunos no la eligen pero que ayuda cuando no encuentran otro empleo. La inflación los perjudica no solo en el costo de los insumos, sino también porque "la gente tiene menos dinero en el bolsillo" para comprar. La situación económica se agrava cada vez más y muchas familias se ven perjudicadas.
Horacio Muñoz, un vecino del barrio Progreso, ofrece un producto típico con la receta de su bisabuela: dulce de mamón.
"Teníamos una verdulería en Catamarca y la avenida 3 de Abril. Ahí muchos iban a buscar, nuestro dulce era muy famoso", contó Muñoz a República de Corrientes el domingo al mediodía, cuando recorría las calles céntricas.
"Cuando vino el papa Juan Pablo II a la provincia, los chefs probaron varias producciones locales y eligieron el nuestro. Este es el mismo dulce que comió el Santo Padre", dijo el hombre, de más de 50 años.
"La receta es de mi bisabuela. Hoy, la cocina mi mamá, de 76 años, junto a mi papá"
HORACIO MUÑOZ
VENDEDOR AMBULANTE
La que cocina es Juana, su mamá, de 76 años, que sigue los pasos que le dejó su abuela. El proceso lleva "por lo menos 6 horas, tenés que hacer hervir la fruta y después, aparte, el almíbar. Luego los mezclás", explicó.
"Mi papá, Pedro, es quien le corta la fruta. Entre los dos cocinan en el patio de mi casa", comentó Horacio. Uno de los trabajos más complicados es el corte, ya que el mamón tiene una cáscara muy dura.
La venta
En una conservadora azul lleva 15 recipientes de plástico descartables con dulces, algunos tienen un kilo y otros la mitad. El precio del kilo es de $ 1.500.
"Tengo que aprovechar que es fecha de cobro", contó ayer. El 25 de mayo también salió a vender
en el mismo horario.
Muñoz, quien antes trabajó de chofer de una línea de larga distancia, dijo que recorre "el centro y el barrio Cambá Cuá". Cuando no llega a vender todo, se dirige al Yapeyú, "donde también hay muchos clientes".
También ofrece en el Cardiológico. "Durante la pandemia, los llamaba a los médicos y bajaban porque no podía entrar a los centros de salud a vender", comentó.
Lo que más le cuesta adquirir hoy para hacer sus ventas "son los recipientes de plástico, que todo el tiempo aumentan el precio". Si bien tienen plantas de mamón, dice que la mayoría de las veces tienen que comprar.
"Buscamos algunas que llegan desde Bella Vista, ahí se produce mucho. Cuando acá en la provincia no hay, vienen de Jujuy o Mendoza y nos cuesta más adquirirlas", relató.
Para Horacio, "la venta está muy difícil. Tengo que caminar varias cuadras para vender, no salgo todos los días porque tampoco hay tantos clientes".
Como mínimo, recorre unas cuatro horas para poder volver con su heladera vacía. Así como otros ambulantes, "hay una familia que espera que pueda vender todo para pagar las cuentas de la casa".
El dulce de mamón es un dulce tradicional argentino, fruto de la planta carica papaya, típica del suelo correntino. Es uno de los productos que más se ven en las ferias municipales y muy requerido por vecinos y turistas.
Su preparado es parte del arte culinario ancestral y, al momento de disfrutarlo como postre, se lo suele acompañar con queso.
Los pedidos para comprar el dulce se pueden hacer al número de teléfono 379 4258930.
