El chamamé enchamiga Praga y se nutre de sabores argentinos
El 2 de junio, Mauro Bonamino Trío empezó una gira por el viejo continente, con acordes de nuestra tierra en París. Pasaron por Viena, Eslovenia y ayer tocaron en la capital checa. La Paisanita, un local de argentinos con raíces cordobesas y litoraleñas, dio el marco para la experiencia.
Desde que Diego Acosta y Romina Del Pinokova se casaron en 2015 y decidieron dejar Córdoba para tomar nuevos rumbos en República Checa, pasaron por muchas cosas. El idioma ha sido puente y barrera, cambiaron de ciudad varias veces, sufrieron enfermedades graves (con trasplante incluido), perdieron familiares queridos a la distancia, adoptaron seis perros, viajaron por lugares maravillosos colmados de nieve y castillos, y se hicieron decenas de nuevos amigos. Pero además Romina apostó por su pasión por la gastronomía para cumplir su anhelo de emprender algo suyo, con un sello de calidad elevada porque "ella quiere que sus productos siempre sean de lo mejor", explicó Diego, su marido, en diálogo con República de Corrientes.
Desde hace unos cuatro años viven en Praga, a donde decidieron mudarse para poder impulsar La Paisanita, el emprendimiento de Romina que comenzó con la participación en ferias gastronómicas y festivales llevando comida argentina y que hoy distribuye en tres países de ese continente y cuenta con tres locales en Praga.
Precisamente esta semana abrieron su local principal -otro funciona en un museo y no puede recibir espectáculos, y el primero es una fábrica en las afueras de la ciudad-. Es lo soñado por ambos, un bistró donde vender más de 10 variedades de empanadas que elabora Romina, aunque también promete incluir ñoquis, alfajores, chipá y algo de asado en el futuro. "Participamos en ferias desde hace cuatro años. Yo hago el apoyo pero Romina es la emprendedora. Ya tenemos 6 sabores con carne, 4 vegetarianos y 4 ciento por ciento veganos. Algunos sabores se tuvieron que adaptar al paladar checo: hay uno con cerdo cocido en la mejor variedad de cerveza negra que quedó muy rico y anda muy bien. Las tapas son de 15 cm y la masa es casera. Utilizamos los mejores productos.
Soñábamos con esto cuando llegó la pandemia, ahí nos golpeó pero nos rehicimos. Comenzamos a vender por delivery los productos congelados, entre unas 500 y 1.000 empanadas por semana", relató Diego. Ahora venden congeladas las empanadas que se sirven en bares, restaurantes y cafeterías de Viena (Austria), distintas ciudades de República Checa y Bratislava.
Aunque cordobés, Diego tuvo a su familia –entre ellos, su mamá– en Barranqueras muchos años. Y la identidad litoraleña no le es ajena. Quizás por eso el chipá se incluyó en su carta. Y ayer, en la semana de inauguración, el primer evento que se organizó fue una peña de chamamé. "Una chica que es checa, pero que estuvo en Misiones, los conoció y ella nos puso en contacto para que el chamamé formara parte de la inauguración de nuestro local", comentó. Los artistas fueron el trío de Mauro Bonamino, que comenzó su gira por París el 2 de junio y hoy volverá a tocar en La Paisanita, tras un éxito inesperado de la primera noche. "La gente se quedó como hasta las 23. Eso no es común acá", destacó Diego.
"Todo nuestro dinero y alma están puestos acá. Habrá unos 900 argentinos en República Checa, no somos muchos. Pero desde la gastronomía y la cultura esperamos seguir difundiendo lo que trajimos con nosotros y llegando a más países de Europa", aseguró al final.
Enchamigada
En la noche de La Paisanita en Praga, los músicos de Mauro Bonamino Trío se encontraron con José, un cantante que lleva más de 20 años viviendo en República Checa y que nació en Pago de los Deseos, cerquita de Saladas. Con los acordes chamameceros "la gente es muy receptiva: no es verdad que el público europeo sea frío. Algunos escuchan mientras conversan, otros lo hacen en silencio y lo disfrutan. Una mujer de Rusia con su hijo que vive en Praga decidieron salir a bailar, al modo en que ellos imaginan que se baila el chamamé. Todo es una experiencia fabulosa", destacó Federico Mayuli, sesionista e integrante del trío, al ser consultado por este medio. "Algunas veces nos hemos perdido con el idioma", contó Federico respecto de la gira que ya pasó por París, Eslovenia, Austria, ahora en República Checa y continúa en Alemania.
"Tocaremos el viernes en Berlín en la Embajada Argentina, el domingo daremos una master class y un concierto. La mayoría del público que asiste a los espectáculos es genuino de esos países. Está siendo una experiencia de lo más enriquecedora", aseguró Mayuli, quien también disfrutó de las empanadas y mostró entusiasmo por lo que podría suceder en una nueva peña chamamecera checa en su segunda presentación, esta noche.
