El Iberá lleva sus sabores a dos grandes eventos en Buenos Aires
Un tour gastronómico llamado Calesita tendrá una de sus paradas en un reconocido restaurante, donde se ofrecerán platos típicos correntinos. Además, participarán de la feria Caminos y Sabores.
La coordinadora de la Red de Cocineros del Iberá, Gisela Medina, fue convocada para participar de dos grandes eventos gastronómicos en la ciudad de Buenos Aires. Se trata de Calesita y la Feria de Caminos y Sabores. "La primera actividad se desarrollará el jueves (6 de julio). Calesita es un tour gastronómico. La gente se toma un colectivo que tiene distintas paradas programadas en los mejores restaurantes de la ciudad. Cada una de estas sedes ofrecerá una carta exclusiva, creada colaborativamente con otros cocineros de la Argentina e invitados internacionales. En este caso, será Brasil el país que aporte destacados chefs de su reconocida escena gastronómica", explicó Medina a República de Corrientes.
A la coordinadora de la Red de Cocineros de Iberá la recibirá el restaurante Gran Dabbang, del chef Mariano Ramón.
Participarán de este espacio otras importantísimas mujeres de la industria como Janaina Rueda (A Casa do Porco, mejor restaurante de Brasil), Narda Lepes (Narda Comedor) y Jazmín Marturet (Santa Inés). "Esta cocinera brasileña es muy destacada. Hace cocina gourmet con raíces, trabaja mucho con la parte social", explicó Gisela.
Gastronomía y turismo de naturaleza
Por otra parte, convocada por la Federación Empresarial Hotelera Gastronómica de la República Argentina (Fehgra), Medina también participará en la feria Caminos y Sabores el 8 de julio de la propuesta denominada las Tres I (el Impenetrable chaqueño, Iguazú e Iberá). Allí formará parte de un conversatorio, donde también "habrá demostraciones de platos y productos", junto a los cocineros Alina Ruiz y Juan Pablo Koch, adelantó.
La feria Caminos y Sabores, una de las más importantes del rubro, se realizará del 6 al 9 de julio en el predio ferial de La Rural, en Buenos Aires.
"Se habla cada vez más de una cocina federal, donde cada región tiene su identidad culinaria que la
representa en el
territorio"
GISELA MEDINA
COORDINADORA DE LA RED
DE COCINEROS DEL IBERÁ
"Haremos platos ensamblados, con productos que tenemos en común en la región. La base de la charla es precisamente el concepto de territorio. Se está hablando mucho de gastronomía federal, se remarca que hay identidad en los platos de cada región", detalló Gisela.
En este caso, se vincula también a la oferta gastronómica auténtica con la propuesta turística que cada parte del país tiene para ofrecer. En el caso de la experiencia convocada por Fehgra se relaciona con una región donde la naturaleza es la principal protagonista –con las Cataratas, el Impenetrable y los Esteros– .
Entre los productos con que elaborarán los platos figuran la mandioca, algunos vinagres de frutos de monte, madera comestible y yerba mate, como representativos de la gastronomía y la producción regional.
Antes de la gira, la coordinadora de la red seguró sentirse "muy honrada por haber sido convocada para representar el saber hacer de nuestra cocina. Sin dudas, será una oportunidad muy interesante para posicionar aún más no solo nuestra gastronomía típica sino también a Corrientes como destino turístico de primer nivel", sostuvo.
