El mejor locro del año pasado se prepara para defender su título
Juan Fernando Campo es un curuzucuateño que, en 2022, logró destacarse por la consistencia y el sabor de su plato. Ahora, planea seguir con la misma receta que lo llevó al triunfo.
El próximo 15 y 16 de julio, Curuzú Cuatiá vivirá la II Fiesta Provincial y XVI Festival del Locro. Son más de 50 los equipos que se preparan para el gran evento; entre ellos, Juan Fernando Campo, quien se consagró campeón el año pasado y defenderá el título en esta nueva edición.
En diálogo con República de Corrientes, Campo expresó lo que le genera volver a participar del concurso: "Esta vez nos preparamos mejor y con más tiempo. Yo lo disfruté mucho, conlleva una gran responsabilidad y una inversión en energía y gasto económico que, con las ventas, se recupera".
Campeón
En 2022, el locro de Juan Fernando logró cautivar al jurado por su sabor y textura especial. "Yo hice hincapié en los ingredientes que elijo y el tiempo de cocción. Además, el amor que uno le pone hace la diferencia", sostuvo.
En ese sentido, para lograr que el plato destaque entre los demás, recomendó: "Tiene que ser vistoso, tener buen color y que al probarlo la gente sienta que hubo elaboración. El secreto está en los sabores, por eso insisto en el tiempo de cocción".
Cabe resaltar que, el año pasado, con su equipo prepararon 70 porciones, que se vendieron en su totalidad "a pesar de la humedad y el calor".
En esta edición, planean continuar con la misma receta: "Puedo hacer que salga de la misma forma, ahora que empecé a vender, todos me dicen que sale igual de consistente y voy por ese camino", explicó.
Si bien esta será la segunda vez en que participará, su experiencia culinaria viene desde hace varios años: "Cuando estuve en el ejército adquirí conocimientos porque hice un curso de cocina", contó.
Invitación
"Es una experiencia inolvidable, muy linda para a quien le gusta cocinar", manifestó sobre el evento.
Asimismo, convocó a todos a que lo visiten: "Hay todo un esfuerzo detrás para que sea una fiesta provincial, y es un orgullo que se haga en nuestro departamento. Les invito a que se acerquen y participen, además hay otro tipo de gastronomía, música y baile, la van a pasar bien".
Fiesta locrera
En la edición anterior, más de medio centenar de locreros prepararon platos en búsqueda del título de campeón, y fueron centenares los stands de artesanos y emprendedores que pusieron a disposición del público su trabajo en múltiples rubros.
Asimismo, más de 30.000 personas le dieron un marco espectacular al amplísimo y acondicionado predio del parque Martín Fierro, donde disfrutaron de shows musicales los dos días de realización y la elección de la reina.
"En esta Fiesta se combina lo culinario con nuestra tradición y cultura, donde no puede faltar el chamamé ni la música tropical", sostuvo el intendente de la localidad, José Irigoyen, durante el lanzamiento oficial.
Además, respecto a los preparativos de esta edición, comentó: "Hemos hecho un gran trabajo en infraestructura, pero vamos a tener que agrandar el predio porque ha crecido la expectativa de los participantes y visitantes".
