Residuos de la industria cervecera podrían incorporarse en la dieta de cerdos

El auge de las cervecerías artesanales genera la disponibilidad de un insumo alternativo, no tradicional y de elevado valor proteico para ser incorporado a la dieta de cerdos: la hez de malta.

La hez de malta se la obtiene a partir del mosto en el primer paso de producción de cerveza. Es el principal subproducto de la industria cervecera, representando aproximadamente el 85 % de los subproductos obtenidos.  Después del proceso de maceración el mosto soluble (líquido) se separa por filtración de la parte insoluble (hez de malta, HM). Se producen así aproximadamente 20 kilos de este residuo húmedo por cada 100 litros de cerveza elaborada.

Un estudio llevado adelante por un equipo de investigadores, alumnos y becarios de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la UNNE comprobó que la incorporación de hez de malta constituye una alternativa viable para la alimentación de los cerdos.

Lo que se evaluó en este estudio es la "selección y aceptabilidad" de este recurso y la proporción en que puede ser incluido. Técnicamente es un factor muy importante desde el punto de vista de la producción ganadera, ya que variables como consumo de alimento, ganancia de peso y conversión alimenticia del ganado dependen del mismo, destacaron.

El equipo que realizó este trabajo está integrado por los médicos veterinarios Horacio Koslowski, Sebastián Sánchez y José Picot; los estudiantes Fernando Barrientos Cánovas, y Roni Parra, además de la becaria Karimi Alucin.

Prueba

La prueba es llamada de cafetería, debido a que las ofertas de las dietas se distribuyen en distintos comederos de los cuales los animales seleccionan el que prefieran, como se haría en un buffet. El ensayo se realizó en un período que duró 21 días; 7 días de adaptación a las dietas y 14 días de medición. Se utilizaron 12 cerdos en crecimiento (peso 15 ± 3 kg), distribuidos en 4 corrales de 4 x 2 metros, con 3 animales por corral. 

Tras analizar los datos experimentales el equipo llegó a la siguiente conclusión: "Bajo nuestras condiciones de trabajo se pudo comprobar que la incorporación de hez de malta constituye una alternativa viable para la alimentación de los cerdos ya que presenta similar aceptabilidad que la dieta testigo".

UNNE Medios y redacción