El licor de la yerba mate despertó la curiosidad de los que asistieron a la FIT

Porá Sabores Ancestrales es un emprendimiento de la ciudad de Goya que desde hace 3 años fabrica alfajores artesanales con harina de mandioca y de yerba mate, y fécula de maíz. Quisieron crear un producto representativo a nivel turístico y elaborar un alfajor, pero que tenga que ver lo regional, con ingredientes de nuestra propia tierra. 

En esta oportunidad, innovaron en elaborar un licor de yerba mate y un licor de yerba mate a la crema.

La semana pasada, realizaron su lanzamiento de manera simultánea en la Feria Internacional de Turismo y en la Pesca Variada Embarcada de Goya. Realizaron la degustación junto con la Red de Cocineros del Iberá.

"Era una asignatura pendiente que teníamos, nos faltaba pasar por la FIT para seguir escalando. Como experiencia fue excelente, tuvimos muy buena repercusión, se aprovechó el momento  para hacer promocionar el licor. Se agotó todo lo que llevamos para comercializar, incluso se vendió más rápido que los alfajores en sus inicios", comentó Miguel Herlan, a cargo del emprendimiento, en diálogo con República de Corrientes.

"Ya se lo distribuye en los esteros del Iberá porque nosotros siempre trabajamos para el turismo. Además, nuestros productos se encuentran en Carlos Pellegrini, tanto los alfajores como los licores. Ayer estuvimos en la plaza Mitre, en la Fiesta Patronal, y estamos pendientes de que nos lleguen los pedidos de los envases de Buenos aires para seguir produciendo", informó Miguel.

Elaboración

Tiene 40 % de alcohol. El de yerba mate tiene un color caramelo, se puede preparar con hielo y transformarlo en un trago; es decir, que se puede tomar en invierno y en verano. Su sabor es puro y fuerte. 

Sin embargo, el licor a la crema  se elabora con el mismo proceso y se le puede agregar jugos o pulpas de frutas. Es más suave y delicado, "es la debilidad de las damas, son las que más lo compran", dijo. 

Es elaborado con yerba, no lleva ningún químico ni solubles. Se produce todo de manera artesanal. Las botellas de licores de 300 ml, de yerba mate, cuestan $ 2.500, y a la crema, $ 3.000. Ese es el precio de lanzamiento.

"La idea del licor era algo que lo veníamos estudiando desde hace tiempo porque queríamos trabajar con algo que lo teníamos acá, siempre siguiendo la misma línea de los que nos representa como correntinos y llegamos a la conclusión de elaborar este producto. Luego de realizar distintas pruebas logramos el resultado que queríamos", dijo el emprendedor y agregó: "El objetivo es que los turistas conozcan sobre la música, la comida, la flora, la fauna y las historia de nuestra identidad. Los clientes se llevan un recuerdo en el corazón y la mente. Desde que sale de la tierra el producto, hay una historia y una familia detrás". 

Para el año que viene tienen pensado fabricar alfajores con relleno dulce de leche al ron y dulce de leche con chocolate.

Beneficios 

Según la Asociación Ruta de la Yerba Mate, quienes fusionan lo turístico con lo gastronómico destacan la producción rural de las provincias de Misiones y Corrientes, convirtiendo a la Yerba Mate en la protagonista. La primera idea fue elaborar un licor de yerba mate que antiguamente era hecho por los jesuitas y guaraníes en el siglo XVII.

Los beneficios de consumo moderado del licor de yerba mate: aporta alto contenido nutritivo con vitaminas A, B, C, E; hierro, magnesio, sodio, potasio y más de 10 aminoácidos esenciales. Es antidepresivo, tonificante, estimulante del sistema nervioso central y promotor de la activación neuromental; ayuda a mejorar el estado de ánimo y la concentración; aumenta la agudeza mental y previene el alzheimer.

Es energizante, regula el tránsito intestinal, es diurético y digestivo. El antioxidante regula la presión arterial y previene enfermedades coronarias. Evita la acumulación de grasas en las arterias y reduce el LDL. Contribuye a la pérdida de peso corporal y genera sensación de saciedad. Protege las articulaciones, y ayuda a la tonificación muscular.