Capacitan a emprendedores en la elaboración de dulces regionales
En varias comunas correntinas, brindan talleres de teoría y práctica sobre confitura con materia prima de la zona. Los encuentros se dan en dos jornadas. Les enseñan desde la obtención de la fruta hasta el envasado y la esterilización.
El área de Fortalecimiento Institucional del Ministerio de Desarrollo Social impulsa talleres teórico-prácticos para la elaboración de confituras regionales. El personal capacita a cerca de 30 emprendedores en distintas localidades, con el objetivo de fortalecer su trabajo mediante la elaboración y comercialización de los productos.
Paso de la Patria, Monte Caseros, Paso de los Libres, Alvear, La Cruz, Riachuelo, Goya y Esquina son algunas de las comunas que demandan este tipo de encuentros.
"Por lo general, hay muchos pedidos en las ciudades turísticas. Necesitan de esos productos porque tienen una fuerte salida comercial", comentó el director del área, Álvaro Rodríguez, en diálogo con República de Corrientes.
Talleres
La modalidad de los encuentros se da durante dos días, donde se les enseña la teoría y todas las etapas del proceso para que el dulce esté en condiciones de venderse.
"La idea es que aprendan contenidos teóricos, como el análisis de costos, y hacemos una introducción a los cultivos y a la materia prima. En la parte práctica, se les muestra desde el procesado de la fruta, la cocción, el envasado y esterilizado del producto final", sostuvo Rodríguez.
Como el tiempo de cocción dura 13 horas, el equipo se instala durante dos jornadas para brindar el taller.
Para poder trabajar mejor, uno de los fines que impulsan es "formar grupos grandes, para que puedan comprar mayor cantidad de insumos a precio mayorista y que, con la comercialización, conformen un capital semilla para que vuelvan a adquirir esas herramientas necesarias", explicó el funcionario.
Entre ellos, los materiales más costosos son los frascos, el azúcar y la materia prima. Aunque, para los talleres, la dirección se encarga de proveerles de estos recursos. "Trabajamos en conjunto con asociaciones de pequeños productores, que nos brindan las instalaciones adecuadas para poder dar la charla", dijo Rodríguez.
Mamón, maracuyá, citrus y frutas de estación son algunos de los recursos para preparar el producto, al igual que la mermelada de frutilla, que se elabora mucho en la zona de Desmochado.
"El envasado listo para venderse tiene una vida apta para consumo de dos años, lo que permite que las personas lo puedan comercializar en su tiempo libre, generando ingresos extras", agregó.
Agenda
Los capacitadores llegan a diferentes rincones de la provincia, según la demanda. Aunque todavía no tienen una agenda definida para este año, Rodríguez asegura que son varias las comunas interesadas en participar de estos encuentros.
