Analizan el impacto de las dietas ricas en grasa láctea sobre el músculo cardíaco
El médico veterinario Fernando Alegre Brunel, de la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE), está llevando a cabo un estudio para evaluar los efectos de las dietas ricas en grasa láctea bubalina sobre la estructura del corazón de ratones.
El trabajo se realiza gracias a una Beca de Estímulo a la Investigación de Tipo I otorgada por la Secretaría General de Ciencia y Técnica de la UNNE, tiene como objetivo analizar si el consumo de este tipo de grasas lácteas produce cambios en el tamaño de las fibras musculares del corazón. y en el tamaño de los ventrículos.
Las enfermedades cardiovasculares son una importante preocupación de salud pública a nivel global, lo que ha impulsado la investigación sobre los efectos de la dieta en la salud cardíaca. En este contexto, el estudio de la composición de grasas en los alimentos y su relación con la fisiología del corazón es un área crítica de estudio.
La investigación está bajo la dirección de la doctora María Silvia Catuogno, y como co-directora a la doctora Gabriela Inés Villordo, ambas son docentes investigadoras de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la UNNE.
Los ácidos grasos saturados, presentes en alimentos como la manteca, se han asociado con diversas condiciones cardiovasculares. En contraste, los ácidos grasos monoinsaturados, que se encuentran en aceites como el de oliva, han sido asociados a efectos favorables para la salud cardíaca. También, los ácidos grasos poliinsaturados, como los presentes en aceites de pescado, han demostrado tener propiedades protectoras contra enfermedades cardiovasculares.
La investigación se lleva a cabo en el laboratorio de la cátedra de Patología General y Sistemática de la Facultad de Ciencias Veterinaria de la UNNE.
Para llevar a cabo el trabajo, el investigador utilizará 18 corazones de ratones C57BL/6J, machos, que fueron alimentados durante 154 días con tres dietas diferentes: Alimento balanceado (grupo control); dieta rica en grasa láctea bubalina con perfil estándar de ácidos grasos y dieta rica en grasa láctea bubalina, pero reducida en grasas saturadas, con mayor contenido de ácido ruménico y grasas trans.
Mediante estudios macroscópicos, histológicos y morfológicos, Alegre Brunel evaluará los cambios en el tamaño de las fibras musculares cardíacas y de los ventrículos en los distintos grupos. Además, se analizarán los pesos de los miocardios, es decir, de los músculos cardíacos.
