La producción bubalina de Caá Catí fue distinguida en la Expo Rural de Palermo
La cabaña de los Mayer fue galardonada por séptima vez consecutiva en la muestra porteña, por su labor en la crianza del búfalo. Además, desde el sector propusieron utilizar la carne de este animal para incorporar al menú escolar.
Productores de Caá Catí fueron distinguidos en la Expo Rural de Palermo por su labor en la cría de búfalos mediterráneos. Además, desde el sector propusieron la incorporación de la carne de este animal en el menú escolar.
La provincia de Corrientes fue nuevamente protagonista en la Exposición Rural de Palermo, la muestra agropecuaria más importante del país. La cabaña Mayer, de Caá Catí, en el departamento General Paz, fue distinguida por séptimo año consecutivo por su destacada labor en la cría de búfalos mediterráneos, consolidando su liderazgo en el sector.
La cabaña Mayer, a través de su Centro de Inseminación Artificial Bubalino —conocido como "Búfalos CIAB"—, se ha consolidado como un referente indiscutido en la cría y desarrollo de la especie. María Nilda Silva, alma mater del emprendimiento familiar, expresó su orgullo y el desafío que implica mantener este nivel de excelencia: "No es sencillo estar acá todos los años, es un desafío grande y una inversión importante. Pero estamos convencidos de que el búfalo debe ser conocido como una alternativa real dentro de la ganadería argentina".
"Estar acá todos
los años es un
desafío grande y una inversión importante. Estamos convencidos de que el búfalo debe ser conocido como una alternativa real dentro de la ganadería argentina"MARÍA NILDA SILVA
CABAÑA MAYER, DE CAÁ CATÍ
Silva resaltó las cualidades únicas del búfalo, un animal de doble propósito (carne y leche) que se adapta perfectamente a los humedales y que, "bien tratado, responde con nobleza". Subrayó el trabajo constante y la vocación de docencia que caracteriza a la cabaña: "Nosotros trabajamos todos los días del año, sin excepción. Y también hacemos docencia, abrimos las puertas a estudiantes de escuelas agrarias y trabajamos con universidades e institutos como el INTA".
Este compromiso ha generado un creciente interés entre pequeños y medianos productores por sumarse a la cría de búfalos. "A mí me importa que se sumen, que no sean solo grandes establecimientos. Lo que necesitamos es visibilidad, es que el consumidor conozca al búfalo, que no lo confunda con una vaca y que sepa los beneficios que tiene", concluyó Silva con entusiasmo.
Menú escolar
En un giro innovador, productores correntinos presentaron en la Expo Rural de Palermo una propuesta para incorporar carne bubalina en la dieta de los comedores escolares y hospitales de la provincia. La iniciativa, impulsada por Cristian Burna, representante de Búfalos del Iberá y referente clave del sector, fue recibida con gran interés. "Planteamos esta posibilidad en la Mesa Bubalina de Corrientes y la respuesta fue muy buena. No se trata de reemplazar completamente a otras carnes, sino de que una parte del menú pueda incluir carne bubalina por sus beneficios", explicó Burna.
La carne de búfalo es reconocida internacionalmente por sus propiedades nutricionales: es magra, rica en hierro, baja en colesterol y apta para personas con restricciones alimentarias. Su uso en dietas institucionales ya es una práctica común en países con tradición bufalera como India, Italia o Brasil.
Burna enfatizó el triple beneficio de esta propuesta: "Tenemos todo para hacerlo: la carne, los productores y la necesidad de mejorar la alimentación en sectores vulnerables. Esto no es solo una cuestión económica, también es una decisión estratégica en términos de salud pública y desarrollo productivo".
Soberanía alimentaria
Desde la Asociación de Criadores de Búfalos Argentina indicaron que han trabajado arduamente en la territorialización y el desarrollo de esta especie en la provincia. "El búfalo se adapta perfectamente a los humedales, donde muchas veces el ganado vacuno no prospera. Fortalecer esta cadena no solo genera empleo y arraigo, también permite producir alimentos de calidad con eficiencia", sostuvieron desde la entidad.
Esta iniciativa busca, además, combatir la comercialización de carne de búfalo sin identificación, a menudo vendida como si fuera carne vacuna.
"El consumidor debe tener la posibilidad de elegir, de saber qué come. La carne de búfalo tiene propiedades superiores, y si logramos que esté en las góndolas, en los hospitales y en las escuelas, estaremos dando un paso enorme", remarcaron.
Con más de 50.000 cabezas y un crecimiento sostenido de productores, Corrientes se perfila como una de las regiones con mayor proyección bubalera. La incorporación de esta carne en los menús escolares diversificará la dieta y fortalecerá la cadena productiva.
