En su nueva sala, las ferias francas habilitan las ofertas verdes y artesanales

El largo anhelo de las familias que integran la Asociación Provincial de Ferias Francas de contar con su propio espacio para tener una sala de ventas y elaboración de sus productos se cumplió hace un mes, cuando en el barrio 17 de Agosto, en la esquina de Turín y El Trébol, se abrieron las puertas al público de lo que consideran su casa.

Desde allí ya coordinan la comercialización de los productos de huertas y chacras de productores ubicados cercanos a la capital y también de las entre 12 y 18 familias que cuentan en cada localidad en la que están presentes, entre ellas, Esquina, Colonia Liebig, Itatí, Ituzaingó, Ramada Paso, San Cosme, Goya, Bella Vista, San Roque, Saladas y Empedrado.

El sitio contará con un registro especial para la sala de elaboración que permitirá la comercialización de los productos fabricados allí en el ámbito municipal y provincial. Y a futuro, aspiran a tener también habilitada la circulación nacional.

La inauguración se espera para finales de agosto, una vez que se finalicen los trámites. Funcionará como un centro donde se podrán adquirir productos frescos, hortalizas, conservas, chacinados, plantas y artesanías. Además, se realizarán capacitaciones para los productores.

Mientras tanto, comenzaron con la oferta de bolsones verdes y saludables y productos artesanales, que "los consumidores pueden reservar por teléfono y pasar a buscar, o eventualmente coordinar la posibilidad de entrega", explicó Antonia Báez, presidente de la organización.

Bolsones y productos

Las ofertas comenzarán a publicarse de manera semanal y, aunque apuntan a que la comercialización sea los viernes, esta semana será hoy miércoles. 

El bolsón verde, que cuesta $4000, contiene 1 mazo de rúcula, 1 mazo de perejil, 1 mazo de lechuga, 1 mazo de cebollita en verdeo y un mazo de acelga.

El bolsón saludable, con un precio de $8000, también contiene rúcula, cebollita, perejil, lechuga y acelga, pero incluye además dos pimientos verdes, 1 kilo de batata, 6 naranjas, 1 kg de zapallo y 3 limones.

Asimismo, ofrecen algunos productos de elaboración o producción artesanal: medio kilo de dulce de mamón a $ 4000, un maple de huevos caseros a  $ 8000, mantecol a $ 600 y dulce de maní a $ 500.

"Los pedidos los recibimos por teléfono a los números 379 4560351 y 379 4832406. Así podremos reservar los bolsones y productos y también con el tiempo ir coordinando con los clientes la posibilidad de hacer entregas a domicilio", explicó Báez.

"Ahora que inauguramos, vamos por nuevos desafíos, que nos ayudará al sostenimiento de este espacio y también a crecer con otros proyectos", detalló.

Entre otros eventos, planean organizar durante las próximas semanas una feria navideña, donde también los feriantes y productores de las localidades del interior puedan enviar sus productos artesanales, como budines y pandulces elaborados con frutas regionales. "Como hicimos siempre con nuestros clientes, los productos no se entregan con bolsas: la gente sabe que nos trae su bolsa y nosotros le dejamos otra con la mercadería", recordó la referente, a la vez que subrayó el respecto por el cuidado de los recursos y el ambiente que sostienen los agricultores de las ferias francas en sus prácticas productivas y de elaboración.

"Estamos en trámite de que la sala de elaboración sea registrada, actualizando los carnets de manipulación de alimentos y otros requisitos, con la aspiración de comercializar en cadenas formales y garantizar un consumo y tránsito seguro", destacó.

El sabor del campo

Báez resaltó el apoyo con el que cuenta la asociación tanto de la Provincia, a través del Instituto de Desarrollo Rural (Idercor), así como del Municipio capitalino y de otras comunas en las que trabajan. Y, sobre todo, manifestó su gratitud hacia los consumidores. "Nuestros clientes son nuestra prioridad, nuestro mayor capital, porque valoran y siempre acompañan nuestras iniciativas de comercialización de los productos. Gracias a eso, decenas de familias vivimos de este trabajo de cultivar, producir, elaborar y acercar lo mejor del campo a la mesa", sostuvo.

"La situación no está fácil para esta forma de vida nuestra, sin embargo, sostenemos y nos proponemos nuevos desafíos", subrayó.

En ese aspecto, Báez celebró la integración de nuevos miembros a la asociación y también de jóvenes que son parte de una segunda o tercera generación de productores y feriantes , que aportan nuevas iniciativas a la dinámica tradicional.

"Van estudiando, profesionalizando, y también nos vinculan con nuevos canales de venta, como son las redes sociales", señaló.

Formalizar y crecer

"La barrera principal de los pequeños productores para acceder a un mercado consumidor más grande en la cuestión formal. Necesitan dar ese saltito para poder salir de la feria y llevar los productos también a las góndolas, con inscripciones fiscales para poder facturar y vender a supermercados, y también las habilitaciones en los procesos de producción de alimentos y registro de productos. En eso se encuentran ahora", detalló hace algunos meses el referente del Idercor, Vicente Picó.

Con la brecha en lo fiscal y lo sanitario más cerca de achicarse, todos los productores asociados de las ferias francas y otras entidades vinculadas (como cooperativas de productores), podrán aprovechar las instalaciones para elaborar sus productos y también exhibirlos y comercializarlos. 

"La consigna es industrializar las distintas cadenas productivas y queremos que este segmento entre en ese desarrollo. Por eso ya hicimos 5 salas de elaboración, ubicadas en San Luis del Palmar, San Cosme; Ituzaingó, frente al Municipio; Virasoro, con sala de exposición y venta, y ahora esta, en la capital. El paso siguiente será la inscripción de los productores y la inscripción de los productos que quieren elaborar y vender", describió el funcionario.

Al ser la Asociación de Ferias Francas una organización de segundo grado (es decir, que nuclea a otras entidades), podrán canalizar esas inscripciones. Y, en el futuro, las conservas, dulces y otros productos elaborados por pequeños productores correntinos podrán llegar también a otros puntos del país.

"Conocemos bien cómo es el proceso para escalar desde emprendedor o pequeño productor a un mercado provincial y nacional, porque en el sector de pequeños productores ganaderos acumulamos unos 20 de años de experiencia y con resultados muy exitosos", recordó Picó.

Así, para los agricultores también "podría funcionar el sistema de ronda de negocios, ya que los productores prefieren la interacción directa con los compradores. De ese modo, tendrían escala tanto la comercialización en fresco, como lo elaborado", explicaron. 

 

Los pedidos los recibimos por
teléfono a los números 379 4560351 y 379 4832406. Así
podremos reservar los bolsones y
productos e ir coordinando
con los clientes la posibilidad
de hacer entregas a domicilio"

ANTONIA BÁEZ
PRESIDENTA 

 

"Los productores llevan sus cajones y vienen los acopiadores a cerrar el negocio con cada uno. Pero también pueden agruparse. Y en lugar de que existan 10 productores con 10 cajones cada uno de manera individual, se pueden ofrecer lotes, negociar mejores precios o acceder a compradores que buscan mayor volumen", describieron.

Esa dinámica se probó, por ejemplo, en la cooperativa Tatacuá, hace algunos años. Y la modalidad, por resultar exitosa, quedó instalada: ahora la continúan cada 15 o 20 días.  Además, desde la asociación planean contar con nuevos productos que lleguen desde el interior cada 15 días.