Brindan claves para evitar intoxicarse con alimentos en las Fiestas y el verano
Ante las altas temperaturas, la inocuidad alimentaria resulta importante. Se deben tener en cuenta prácticas que resguardan de enfermedades y malestares por la contaminación. No sobrecargar la heladera es uno de los consejos que ofrecen los especialistas.
Hacer compras de manera organizada, adquirir los productos refrigerados o congelados en el último momento, no exponer a la intemperie las preparaciones y controlar que los productos no tengan mal olor o color extraño son algunas de las recomendaciones que difundieron desde el Servicio Nacional de Seguridad y Calidad Agrolimentaria (Senasa), de cara a las reuniones familiares y sociales de fin de año y en particular durante la temporada de verano.
No sobrecargar
la heladera para
que los alimentos
se puedan refrigerar de forma pareja"MARÍA SOL RODRÍGUEZ
SENASA
María Sol Rodríguez, referente del área de Inocuidad Alimentaria, fue la profesional que desde el organismo explicó, a través de las redes sociales institucionales, algunas recomendaciones para tener en cuenta las prácticas que evitan la contaminación cruzada y las enfermedades por intoxicación con alimentos.
"El calor acelera la proliferación de bacterias como salmonella, Escherichia coli o Clostridium botulinum, que son llamadas enfermedades por transmisión alimentaria (ETA), de carácter infeccioso o tóxico provocadas por el consumo de agua o alimentos contaminados con microorganismos o parásitos, o bien por sustancias tóxicas que estos producen y que afectan la salud en forma aguda o crónica, a nivel individual o grupal", explicaron desde la entidad, a la vez que recordaron que "cuando los alimentos no se conservan ni manipulan bien, las bacterias pueden causar diarrea, vómitos, fiebre y dolor abdominal.
Los más afectados por las ETA suelen ser niños, adultos mayores, embarazadas y personas con defensas bajas. Por eso es clave incorporar hábitos seguros en la compra, almacenamiento y preparación de la comida".
Entre las primeras claves, Rodríguez destacó la importancia de "organizar la compra de manera anticipada, controlar que los envases estén enteros, las latas no estén abolladas y los rótulos sean legibles", así como las fechas de vencimientos, en especial de productos lácteos.
En cuanto a la compra de carnes o pescados, remarcó la importancia de controlar que no tengan color u olores extraños.
En tanto a la hora de cocinar, "es importante desinfectar las verduras con unas gotas de lavandina diluidas en agua, y luego lavarlas bien y enjuagarlas", apuntó.
El lavado permanente de las manos, incorporar utensilios diferenciados para alimentos cocidos y crudos, y, sobre todo, almacenar las preparaciones sin sobrecargar la heladera son otras recomendaciones claves.
Entre otros puntos, subrayaron "nunca descongelar carnes o pollos a temperatura ambiente. Bajalos del freezer a la heladera o descongela en el microondas. Además, congelar las sobras lo más rápido posible.
Las comidas que sobren deben ir a la heladera en un máximo de 2 horas y evitar el "picoteo eterno".
Los fiambres, dips y ensaladas no pueden estar muchas horas sobre la mesa sin frío. Servilas en porciones chicas y reponelas desde la heladera", sugirieron.
"En mesas largas, es recomendable usar bandejas con hielo debajo de los alimentos. Ideal para postres con crema, mayonesa y platos fríos en general", apuntaron.
De ese modo, destacaron la relevancia de aplicar esas recomendaciones durante toda la temporada de verano, para que tanto las celebraciones familiares como las vacaciones resulten gratificantes y sin complicaciones.
