Fernando, el sandwichero de las Mil que pidió que siempre sea sábado

"Hace unos 7 meses, terminé la semana haciendo los pagos a mis primos y mis colaboradores, y solo quedaban de ganancia 30.000 pesos. Hacía varias semanas que la cosa venía así. Y, angustiado por no saber cómo mejorar la situación, me senté en mi auto y me largué a llorar. Le pedí a Dios me que ayudara, yo quería que en mi negocio todos los días sean sábado, que se vendiera y alcanzara para todos los que trabajábamos y mantenemos a nuestras familias con ese ingreso", recordó Fernando Galarza. Su relato, en diálogo con República de Corrientes, es similar a la historia que contó en una publicación en la red social Instagram, con la que Sándwiches Don Moncho, un pequeño local ubicado en el corazón del barrio Mil Viviendas, cosechó en pocas semanas más de 110.000 seguidores y un nutrido nuevo mercado de clientes que todavía tiene sorprendidos a quienes trabajan en él.

"Todavía no me creo lo que pasó. Volví el martes siguiente a esa semana en que nos había ido tan mal, y, con un amigo decidí grabar un video para poner en redes sociales. Y fue un furor, lo vieron miles de personas.  Desde ese momento venimos creciendo sin parar", comentó.

Con la tradición de trabajo que aprendió de sus padres (el papá, policía, y la mamá, docente, ya habían comenzado con la gastronomía hace 32 años con una pequeña parrilla ambulante), no demoró en potenciar la nueva oportunidad que se estaba abriendo.

"Éramos 5 trabajando y ahora somos 20. Mis dos hermanos trabajan conmigo: uno nos provee de la carne y el otro coordina las tareas de producción. Pero después de 7 meses, recién estoy saliendo de las deudas que tenía, sobre todo porque me estoy pudiendo ordenar y organizar los costos y las compras, cumplir con los proveedores", narró.

Con la ayuda de su mamá, hermanos y primos, llevan adelante el nuevo desafío, que incluye como estrella a un sándwich de milanesa de unos 60 centímetros con un precio muy accesible. "Comenzaron a venir los señores que trabajan con los carros, también albañiles, gente trabajadora. Y nosotros a ofrecerles un sándwich muy rico, a un precio razonable. Ser comerciante no es ganar siempre el  100 %, se puede ganar menos y trabajamos todos", expresó.

"Nosotros venimos de abajo, por eso sabemos lo que quiere la gente laburadora. Pretende comer abundante, de buena calidad y a un precio razonable", evaluó. De ese modo, "comenzaron a venir clientes hasta desde otras provincias. Todos los días tenemos pedidos de hasta 40 personas de Resistencia, que nos encargan o vienen hasta aquí a buscar nuestra comida", apuntó.

Con la consigna de la calidad, ubicado en un local que antes era la casa de sus abuelos y con una fuerte impronta de barrio, al menos 15 muchachos jóvenes se ocupan de las entregas, mientras la parrilla y la cocina trabajan sin descanso.

"Yo creo que se puede. Y también creo que Dios me ayudó. Y que ahora hay que meterle con todo. Pensamos en abrir una sucursal, es algo que estamos evaluando. También estamos trabajando para abrir una fábrica de papas fritas en otro lugar, desde cero.

Hasta ahora ofrecemos las papas fritas que vienen congeladas y son de buena calidad, pero creemos que podemos sumar un plus de calidad para nuestros clientes con papas naturales peladas a mano, y a eso apuntamos", adelantó.

Con 250 pedidos de promedio todos los días, y precios que para un almuerzo de dos personas no superan los 20.000 pesos, Fernando explica la importancia de aprender a ordenarse. "No es tener nomás un negocio, hay que trabajar mucho y también llevar bien las cuentas", explicó, mientras una larga fila de clientes espera su almuerzo del fin de semana.

"Mi papá me dio un consejo que yo cumplo: traigo a mis hijos de 2 y 5 años al local algunas veces, para que conozcan y se muevan entre nosotros. Así van a aprender a querer lo que hacemos con esfuerzo y en familia", remató.