Con 110.000 cabezas, Corrientes lidera el stock nacional bubalino
Corrientes lidera el stock nacional bubalino, con más de 110.000 cabezas, lo que representa el 45 % del total del país, según datos del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) de 2025.
Dentro del territorio provincial, los departamentos con mayor cantidad de búfalos son General Paz (24.942), San Miguel (15.857), San Luis del Palmar (13.256) e Ituzaingó (12.806), configurando una cuenca productiva estratégica que está a punto de dar otro paso fundamental en el sostenimiento de la cadena.
El ministro de Producción, Walter Chávez, destacó que el objetivo es consolidar una cadena de valor completa que genere más inversión y empleo local con la entrada en funcionamiento de la planta de faena industrial de Ituzaingó, diseñada para faena mixta de bovinos y búfalos, con tránsito federal, que "permitirá mejorar la competitividad y acceder a nuevos mercados".
El proceso de industrialización contempla distintos niveles. El ciclo 1 (faena), que se inauguraría este año, cuenta con habilitación propia, mientras que los ciclos 2 (desposte) y 3 (elaboración) deben gestionar de manera independiente su habilitación ante el Senasa, cumpliendo requisitos de infraestructura, sanidad, cadena de frío y trazabilidad.
El desarrollo de estos procesos permitirá avanzar en la comercialización de cortes envasados al vacío, hamburguesas y chacinados, completándose así el ciclo productivo, permitiendo que carne correntina sea envasada en origen con la calidad que la caracteriza y en el caso del búfalo como un producto diferencia, de calidad premium debido a las bondades de la carne, dice un comunicado oficial.
El gobernador Juan Pablo Valdés promovió este proyecto cuando era intendente de Ituzaingó, ante "la necesidad de generar políticas públicas que acompañen e incentiven al privado a seguir fortaleciendo la cadena productiva", un rumbo que "se ratifica" hoy desde el Gobierno provincial.
