Un asado para mamá cuesta desde $ 45.000 en un escenario recesivo que no remonta
Carnicerías correntinas anticipan ventas realmente bajas para este domingo de celebración. Una escasa demanda registrada durante los días previos enciende alarmas del sector, mientras la crisis económica actual golpea con fuerza al presupuesto familiar.
Un relevamiento concretado por República de Corrientes en diversos puntos de venta –incluidos el Mercado de Productos Frescos y locales situados sobre la avenida Ferré– dio cuenta de un panorama recesivo. Las transacciones comerciales previas no muestran señales claras de recuperación e indican que la demanda se ubicará por debajo de los registros del año anterior.
Hugo Lucena, referente del sector y carnicero del Mercado de Productos Frescos, analizó la situación que atraviesa la actividad y remarcó la combinación entre la menor demanda local y los problemas de abastecimiento en la provincia.
"Está escaseando la carne, hay poca oferta por las inundaciones y las lluvias; está costando sacar hacienda de los campos. La demanda tampoco es mucha. Así estamos"HUGO LUCENA
CARNICERO
"Con respecto a las ventas, venimos bastante flojos, realmente estamos pasando un momento bastante difícil", señaló Lucena. Asimismo, el comerciante explicó que existen factores climáticos que inciden directamente en el traslado del ganado: "Está escaseando la carne, está habiendo poca oferta por las inundaciones y las lluvias; está costando sacar hacienda de los campos y eso hace que haya poca oferta. La demanda tampoco es mucha. Así estamos".
En relación con la variación de los valores al mostrador, Lucena aclaró que los precios se están manteniendo desde hace un buen tiempo. Sobre las expectativas para la festividad del domingo, indicó que todavía no se evidencian movimientos ni pedidos anticipados, aunque confía en que entre hoy y mañana la gente comience a realizar sus compras.
En cuanto al presupuesto necesario para una celebración familiar tradicional, calculó que un asado para una familia tipo de cinco personas rondará los $ 45.000, aproximadamente, incluyendo achuras como chorizo y morcilla.
Respecto de la grilla de precios en el mostrador, Lucena detalló que los cortes parrilleros y populares mantienen valores de $ 14.000 para el vacío, $ 16.000 para las pulpas, $12.000 para la costeleta y $ 11.000 para la costilla. Por su parte, opciones como la falda, la aguja, la paleta y la carne molida se comercializan a $ 10.000 el kilo.
El comportamiento del consumidor refleja una marcada prudencia. Desde la carnicería Huguito coincidieron en que el público opta por llevar estrictamente lo necesario y que los volúmenes de compra están por debajo de la temporada pasada. A este escenario se suma la situación observada en cadenas tradicionales sobre la avenida Ferré al 2000, donde históricamente la afluencia de clientes solía ser elevada y hoy muestra registros moderados.
Frente a la falta de dinamismo durante los primeros días de la semana, la atención del sector cárnico está puesta exclusivamente en la actividad que pueda desarrollarse para atenuar el impacto de la caída del consumo.
Asimismo, los supermercados esperan que las ventas de la fecha aporten algo de movimiento a un año marcado por una fuerte retracción del consumo, tendencia que aún no parece encontrar un piso.
Aunque la semana representa una oportunidad clave para impulsar las compras, las perspectivas se encuentran fuertemente condicionadas por un escenario en el que los consumidores ajustan minuciosamente sus gastos cotidianos y los comercios enfrentan mayores costos de funcionamiento. En el sector coinciden en que se trata de un mes con presupuestos ajustados.
No obstante, los referentes del rubro dijeron que la expectativa es mejorar los resultados recientes y que la celebración tenga un comportamiento dentro de los parámetros habituales de consumo. Esta cautela refleja las dificultades para proyectar el comportamiento de los compradores.
A diferencia de otros períodos en los que las fechas especiales significaban un impulso masivo, en la actualidad los comercios deben atender a un cliente analítico, que compara precios y administra con extremo cuidado sus ingresos.Para el broche de oro de un almuerzo tan especial, el postre perfecto es una exquisita torta artesanal pensada exclusivamente para agasajar a mamá en su día.
Las opciones van desde alternativas individuales y pequeñas desde $ 12.000, hasta tortas ricas en detalles y de mayor tamaño que rondan entre los $ 22.000 y $ 35.000, adaptándose al gusto y al tamaño de cada reunión.
Al estar la pastelería ubicada estratégicamente en plena zona céntrica, pasar a retirar el pedido o coordinar la entrega es rápido y cómodo, permitiendo tener el postre fresco y listo justo a tiempo para el brindar. Por otro lado, para quienes prefieren una opción más fresca y rendidora, está disponible el helado artesanal por kilo a $ 14.000, ideal para compartir en variedad de gustos clásicos y frutales.
La carta de postres ofrece alternativas individuales como potes de mousses, tartas frías o copas heladas con precios que van desde los $ 3.500 hasta los $ 6.000, brindando un abanico para todos los gustos y presupuestos.
