Todo listo para la primera Fiesta del Avío del Peregrino
La Municipalidad de San Luis del Palmar llevará a cabo hoy en el camping municipal Las Palmeras la Primera Fiesta Solidaria del Avío del Peregrino, un evento cultural y astronómico que busca poner en valor las tradiciones gastronómicas de la caminata al santuario de Itatí y dar el primer paso formal para postular esta manifestación religiosa y popular ante la Unesco. La festividad, que inicialmente estaba prevista para la semana pasada y debió reprogramarse por mal tiempo, abrirá sus puertas a las 10 con entrada libre y gratuita, aunque los organizadores apelan a la solidaridad de los asistentes para donar alimentos no perecederos, ropa y artículos de limpieza destinados a las familias afectadas por el anegamiento de terrenos e inundaciones en la zona.
Esta iniciativa benéfica rescata la profunda esencia histórica del avío, concebido desde los orígenes de la peregrinación en 1900 como una práctica comunitaria de reciprocidad y auxilio mutuo donde los feligreses comparten sus alimentos a lo largo del camino. La grilla del evento incluirá un concurso gastronómico y exhibición de recetas tradicionales de alto valor calórico como el chicharrón trenzado, el mbaipy, las marineras de carne y los pastelitos, además de la presencia de familias históricas y referentes como Toti Zacarías, quien cocinará en vivo su tradicional "guiso del peregrino". Asimismo, el encuentro tendrá un marcado carácter regional con la participación de delegaciones invitadas de localidades vecinas como Empedrado, Riachuelo, Paso de la Patria, San Cosme e Itatí.
El proyecto de salvaguardia del patrimonio cultural inmaterial apunta de manera directa a la Lista Representativa de la Unesco, proceso que cuenta con el asesoramiento técnico de la doctora Gabriela Basualdo —quien lideró la declaración del chamamé como Patrimonio de la Humanidad en 2020— y prevé presentar el interés formal ante el Gobierno nacional a partir del 1 de enero de 2027. Para consolidar el expediente, la comuna avanzó también en gestiones diplomáticas enviando información y solicitudes de bendición al papa Francisco en el Vaticano, además de encarar un convenio marco de cooperación integral con la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE) para sumar el trabajo de investigación y registro etnográfico de las facultades de Humanidades, Artes Combinadas y Ciencias Veterinarias.
La articulación de esta inédita jornada cultural estará coordinada por la Secretaría de Cultura, Turismo, Educación y Deportes municipal en conjunto con instituciones y colectivos locales, ofreciendo además un paseo de artesanos, bailanta chamamecera y comedores al aire libre. De este modo, la comunidad de San Luis del Palmar reafirma la trascendencia del avío no solo como el alimento calórico que sostiene el trayecto físico hacia la Basílica, sino también como un símbolo vivo de identidad comunitaria y solidaridad ante la adversidad.
