Agua de kéfir, una bebida probiótica y natural que aporta grandes beneficios
La nutricionista correntina Noemí Prat elabora una bebida con propiedades, a base de manzana, limón, pasas de uvas y azúcar de mascabo.
Hace dos años, Noemí Prat empezó a elaborar agua de kéfir, una bebida probiótica que aporta microorganismos vivos que “enriquecen nuestra microbiota intestinal y ayudan a fortalecer nuestro sistema inmune, entre otros beneficios”, aseguró Prat, nutricionista en diálogo con República de Corrientes. Su sabor es levemente ácido y dulce, y tiene una gasificación suave realizada naturalmente durante la fermentación.
“Es una fermentación de frutas con azúcares de mascabo y nódulos de kéfir, donde se forman colonias de microorganismos que nos hacen bien a la salud”, añadió.
Según Prat, esta bebida fortalece las defensas de manera natural y protege el cuerpo frente a trastornos autoinmunes, como por ejemplo la enfermedad de lupus. A su vez, mejora la salud intestinal y digestiva; por eso, es útil para curar el síndrome del intestino irritable, entre otros trastornos intestinales.
“Empecé a venderla porque quería compartir todo bueno que a mí me generó y además porque me encantaba hacerla y tomarla”, aseguró.
Por otro lado, es un remedio contra el acné, la fatiga y el insomnio y para otros problemas de la piel. Es también antiinflamatorio y antibiótico, y ayuda a combatir la diabetes, hipertensión y el colesterol.
“Yo recomiendo tomar un cuarto de vaso a la mañana en ayunas, para que el cuerpo se vaya adaptando”, informó Prat.
Desde su preparado, la bebida tarda 48 horas de fermentación hasta estar lista para su consumo. Luego, Noemí las envasa en botellas de vidrio para venderla.
“Yo misma sentí los beneficios no bien la consumí. Lo primero es que te regulariza el tránsito intestinal. También te baja la ansiedad y te pone de buen humor. Esto se debe a que los intestinos tienen influencia en nuestro sistema nervioso”, aseguró.
“Se empieza a tomarla de a poquito y estando en ayunas, porque el intestino está más limpio de que si hubiéramos comido. Y a los 15 minutos se puede comer algo”, explicó.
La nutricionista empezó a hacerla en el momento que la bebida se estaba haciendo más conocida y las dietéticas empezaron a venderla.
De todas formas, Prat asegura que la realiza de manera más artesanal. “También les enseño a los que quieran aprender a hacerla. Quizás en un futuro haga pequeños talleres de preparados”, añadió.
“Aprendí a prepararla por otras personas, porque en general se la elabora para consumo propio”, aseguró.
Prat participó también en ferias de emprendedores sustentables. La gente se interesaba y se acercaba a preguntar. Actualmente, prepara agua de kéfir por pedido.
