Sabores del Iberá se suman al patio gastronómico del Cambá Cuá
Con un foodtruck que apenas habían podido utilizar por la pandemia, cocineros de distintas localidades participan de la oferta culinaria, que, además de ser deliciosa, carga con la impronta autóctona.
Sabores, aromas y texturas que también son patrimonio cultural de los correntinos proponen una fiesta para el paladar, que este año, sin festival del chamamé ni carnavales, muchos capitalinos echaban en falta.
Mandioca frita, mbeyú, empanadas de carne cortada a cuchillo, hamburguesas de cordero, dulces de pomelo y mango, budines de naranja y otras especialidades hechas con saberes autóctonos de la cocina regional del Iberá desembarcaron este fin de semana en el corazón de la ciudad capital. El parque Cambá Cuá fue el escenario, por segunda semana consecutiva, del patio gastronómico que organiza la Municipalidad, con la participación de más de una veintena de emprendedores locales y cerveceros artesanales. A la oferta, se sumó también la red de Cocineros del Iberá, con un menú que llegó para “potenciar este espacio, donde la gastronomía de toda la provincia también puede estar representada”, destacó Esteban Maldonado Yonna, secretario de Turismo, Cultura y Deportes de la Comuna, en diálogo con República de Corrientes.
Elsa, de Colonia Carlos Pellegrini; Maggie, de Colonia Pando, y Mariángeles, de San Miguel, fueron este fin de semana tres de las cocineras que representaron a la Red en este espacio. “Algunos de los cocineros de otros pueblos mandan sus productos para comercializar acá, como Valentina, que envía sus dulces regionales desde Caá Catí. Así también llega la producción de mandioca directo desde la chacra, hervida y congelada para ser frita y servida a los compradores”, destacó Estefanía Cutro, una de las coordinadoras de una red que ya aglutina a más de 100 cocineros de los distintos pueblos del Iberá.
“Estos son espacios que, por la pandemia, habíamos tenido que discontinuar, y ahora están pudiendo volver con protocolos, para reactivar el trabajo de emprendedores y ofrecer a los vecinos y a los turistas el consumo de lo local y una propuesta de esparcimiento. La gastronomía es uno de los factores que tracciona la actividad del turismo y gana protagonismo”, destacó Maldonado Yonna.
Con “todos los cuidados bromatológicos y también sanitarios por prevención del covid, hemos podido reabrir este espacio, que permite a los emprendedores volver a potenciar sus emprendimientos”, apuntó el funcionario.
