Historia de herencias, innovación y aprendizaje dentro de la Red

El impacto de la pandemia en el plano económico se sintió con fuerza en el interior. Para Elsa, cocinera de hotel en Carlos Pellegrini, significó prácticamente quedarse sin ingresos. Decidió entonces trasladarse a la capital, donde participa de diversas ferias con sus platos del Iberá. En el foodtruck preparó empanadas de pescado, hechas con boga.

“Tengo otra variedad, de cordero con mandioca, que es una receta de mi abuela, que gusta mucho. La gente quiere conocer estos platos que son muy nuestros”, destacó.

Mariángeles estudió gastronomía  para luego desarrollar su emprendimiento en San Miguel. Allí, incorporó cultivos autóctonos, como arándanos y cítricos, a recetas como tortas y budines. “Con productos que son de nuestra tierra, también se puede innovar”, asegura.

Para Maggi, una de las más jóvenes, su incorporación fue por la vinculación de su familia de Colonia Pando como proveedores de zapallos y mandioca a los Cocineros. Ella, que estudia Relaciones Laborales, aporta desde los fogones, se ocupa de atender a los clientes, de servir y de la caja. “Aprendemos unos de otros”, aseguró.