Las cocineras venezolanas que conquistaron el paladar correntino
Todos los fines de semana se dedican a vender arepas, una comida típica de su país hecha con harina de maíz y variados rellenos.
La cocina y la gastronomía son elementos esenciales en la identidad de una cultura. Las comidas típicas fueron evolucionando y traspasando fronteras a lo largo de los años. “Las venezolanas” decidieron radicarse en Corrientes y traer consigo una parte característica de su nación, las arepas.
Se trata de una familia compuesta en primer lugar por la mamá, Nilda Álvez, quien vino a Corrientes hace 17 años. La abuela, quien llegó este año, y las dos hijas. Esperan también traer al resto de la familia, que incluye a su papá y sus tías. Una de las hijas encargada del emprendimiento es Marjhy Carrillo, quien vino a la ciudad hace cuatro años. Ella es licenciada en Nutrición y dietética.
Hace tres años, decidieron ofrecer su comida tradicional al público en una feria de colectividades. “En ese momento, vimos que a la gente le gustó y entonces se nos ocurrió presentarnos en las ferias gastronómicas de la ciudad. Cada vez fue más frecuente y ahora estamos todos los fines de semana”, aseguró a República de Corrientes Marjhy Carrillo.
Las arepas que ofrecen han sido adaptadas al paladar de los comensales correntinos. Introdujeron también sabores veganos y vegetarianos, algo poco común en Venezuela. De todos modos, “siempre conservamos nuestro sabor venezolano”, asegura Marjhy.
"La técnica de las
arepas la aprendemos desde chicos. Nos
dan la masa y
empezamos a jugar”MARJHY CARRILLO
AREPAS “LAS VENEZOLANAS”
Los sábados y domingos se hallan en el Encuentro de Emprendedores de la Costanera Sur, organizado por el Ministerio de Desarrollo Social. Los viernes y los fines de semana que no hay ferias ofrecen las arepas en el paseo San Luis. Llegan a vender hasta 300 por día.
El ingrediente principal de una arepa es una la harina de maíz precocida importada. Marjhy la define como el pan venezolano. “Es una tortilla de harina de maíz, pero más gruesa, que se abre y se rellena. Se le puede colocar más de 20 rellenos distintos. Tenemos un precio único y la persona puede colocar hasta cuatro opciones dentro”. Se puede elegir entre pernil, carne deshilachada, pollo con palta llamado reinapepiada, con jamón, queso, poroto, huevo, tomate u otros ingredientes.
Para los rellenos, cocinan varios días antes. Para su elaboración, realizan la masa en el momento, luego la cocen en una plancha vuelta y vuelta.
Una vez hecha, la abren y el comensal puede elegir los rellenos que ya están cocinados, a su gusto.
“Trabajamos con mucho cariño y amor para que a la gente le guste. Nos llena de emoción que a los correntinos les guste la comida de nuestro país. Para nosotros es una felicidad muy grande”, dijo.
En cuanto a la causa de su llegada a Argentina, aseguró: “La situación en Venezuela está muy fea. Estamos esperando que vengan también nuestras familias. No es fácil emigrar, pero tampoco fácil estar en Venezuela, no hay luz, comida, plata ni trabajo”.
La arepa nació siendo una comida preparada por indígenas aborígenes en los territorios que hoy día son Venezuela y Colombia.
