Carniceros advierten sobre complicaciones con el stock

Además de los aumentos que ya tuvieron los cortes en las carnicerías, ahora se suma el problema de la escasez que, si bien por ahora es moderada, no deja de ser una señal de alarma para el sector.

Consultado sobre esta cuestión, Hugo Lucena del Mercado de Productos Frescos comentó que "a diferencia de algunos días atrás, ahora la media res está escaseando un poco". Al respecto, explicó que "los distribuidores tienen poca carne y nos traen menos de los que pedimos, y a veces no nos alcanza para las ventas del día".

Además, Lucena opinó que "creo que están reteniendo las media res esperando a que haya mejores precios", es decir, a que vuelva a subir luego del incremento del 10 % que sufrió en las últimas jornadas.

"Cuando falta la media res faltan todos los cortes, pero ahora lo que más se está vendiendo es aguja y paleta, que son los más económicos", sostuvo. Estos son, además, los cortes por excelencia para del invierno, mientras que en verano tienen una mayor demanda las pulpas para bifes o milanesas.

"Los cortes aumentaron, la pulpa llegó a $ 1.100 el kilo, la aguja pasó de $ 600 a $ 650 y el vació aumentó de $ 750 a 900", comentó Lucena.

Con respecto a la demanda, el carnicero señaló que "bajo bastante, además otras opciones más económicas como el cerdo y el pollo también aumentaron de precio".

Redacción