Cocineros apuestan al cordero como el plato más destacado
La Red de Cocineros del Iberá se prepara para ofrecer sus mejores comidas en el gran evento chamamecero. Este año continuarán apostando al cordero mesopotámico en sus diferentes variantes.
Los Cocineros del Iberá, la red que surgió hace ya varios años y no deja de deleitar a los correntinos con sus sabores que representan nuestra cultura, se prepara para ofrecer sus mejores platos en la 32ª Fiesta Nacional del Chamamé. Gisela Medina, la coordinadora del grupo, asegura que este año seguirán apostando por el cordero en forma de hamburguesa o como sándwich.
Quinto año
Según Gisela, este público es muy especial, ya que "hay mucho movimiento todas las noches, el crecimiento año a año de la red en cuanto a la demanda de comida nos sorprende para bien, la gente elige comer ahí y para el que cocina es un mimo que nos elijan", dijo.
También, añadió que: "Ya es el quinto año en el que participamos y fuimos adquiriendo experiencia, tenemos las cosas un poco más aceitadas".
Para esta edición, compraron entre 200 y 250 kilos de carne, 200 kilos de mandioca y gran cantidad de choclo. "Siempre tratamos de repercutir sobre el productor local, no hacemos compras en grandes supermercados para poder ayudarlos, las carnes se traen del interior", aseguró la cocinera.
Los platos que más demanda tienen durante las 10 noches chamameceras son la empanada cortada a cuchillo, el mbaipy y la mandioca frita. En cuanto al postre, ofrecen pastelitos o mamón con queso, pero el público opta más por lo salado. "Tratamos de variar con estos productos, este año vamos a apuntar al cordero mesopotámico, como hamburguesa y como sándwich". A su vez, comentó que el año pasado "todavía estábamos con la pandemia y se recaudó menos, pero no hubo pérdidas y creemos que este año se va a recaudar mucho más".
Desde los pueblos
Llevar adelante la coordinación de los cocineros requiere un gran trabajo de logística para que todo salga según lo planificado. "Es complicado por la cantidad de cocineros que somos, casi 20 van a pasar por la Fiesta y van rotando los días para que todos puedan participar, vienen de distintas localidades y es difícil coordinar a gente que no está acostumbrada a cocinar siempre junta", expresó Gisela. Seguidamente, agregó: "Cada uno toma sus decisiones y tiene sus propias recetas y eso tratamos de respetarlo siempre". El grupo está conformado por gente de Loreto, San Miguel, Concepción, Ituzaingó, Mburucuyá y Chavarría.
Gastronomía local
Para Gisela, la gastronomía de Corrientes tiene algo que la diferencia de la de otras partes del país. "Nuestra comida tiene identidad porque hay platos con nombres propios, como el mbaipy y el chipá mbocá", comentó. Además, añadió: "Sacando al NOA, la gastronomía de otras partes del país son de producto, es decir, no tienen esa identidad fuerte como la nuestra y eso es en lo que se destaca".
