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CORRECCIÓN DE PIZARRAS

Carnicerías se preparan para un nuevo aumento de precios en el corto plazo

El rubro cárnico, que no tuvo incrementos importantes en varios meses, cree que en las próximas semanas habrá un ajuste. Entre otros factores, se dará por la suba de los combustibles y de la energía eléctrica.   

Crédito: República de Corrientes

Los comercios minoristas del sector cárnico de la ciudad no descartan que los precios peguen un salto y sufran correcciones en el corto plazo, pese a que el contexto les es favorable en temporada alta de turismo y por la realización de la 32ª Fiesta Nacional del Chamamé, que aglomeró un número importante de turistas en la provincia. 

En diálogo con República de Corrientes, Hugo Lucena, del Mercado de Productos Frescos (Lavalle y Lisandro Segovia), dijo que "en las últimas semanas las ventas levantaron", y atribuyó este contexto a la fiesta grande del chamamé, que finalizó el domingo pasado en el anfiteatro Cocomarola. 

Sin embargo, pese al incremento de la demanda, Lucena reconoció que los precios en el sector se mantienen desde hace más de cinco meses, "cuando fue la última vez que se efectuaron correcciones", dijo.

"Estamos atrasadísimos con  el costo de la mercadería. Creería que dentro de poco se va a volver a actualizar. En nuestro rubro siempre se mantienen, pero, cuando se realizan las correcciones, se notan bastante. Ccasi siempre pegan un salto, que oscilan entre el 30 % y el 
40 %", indicó.

Factores que impactan

De todas formas, el referente del rubro aseguró que el impacto de la sequía "no ocasionó inconvenientes con los proveedores". 

 

Estamos 
atrasadísimos con el costo de la 
mercadería. Dentro de poco se va a volver a actualizar"

HUGO LUCENA
MERCADO DE PRODUCTOS FRESCOS 

 

Sin embargo, afirmó que al no haber actualización de precios ellos absorben los costos, teniendo en cuenta los aumentos en el precio de los combustibles y las tarifas del servicio energético.

 "Son factores que habitualmente inciden en las subas de precios", dijo Lucena. "Se tiene previsto otro aumento en las estaciones de servicios para febrero, y eso puede llegar a incidir en el transporte", aseveró. 

"El traslado es lo fundamental para los proveedores, tanto por el ganado en pie o faenado". Y en el caso particular de los vendedores, las tarifas eléctricas son costos a absorber porque la cadena de frío y el mantenimiento refrigerante es esencial", dijo. 

Por el momento, la escasez de carne está lejos, pese a la emergencia ígnea y la sequía que azota a los productores ganaderos en gran parte del país, principalmente en el norte de Santa Fe y de Entre Ríos, de donde provienen algunos de los proveedores.

"Hay provisores que están aprovechando, porque muchos productores se desprenden de sus animales a menores valores que lo normal", sostuvo.

Troceo de carne

El referente del sector cárnico explicó que el Gobierno nacional acertó con dar marcha atrás el fraccionamiento de carnes para abastecer a los comercios. "Se hizo bien en derogar la exigencia del troceo para el traslado hacia vendedores minoristas", dijo, y agregó ,"eso proyectaban cambios y significaban un mayor costo operativo para depositar la carne vacuna". 

La reglamentación no era muy cómoda, especialmente para frigoríficos que no tienen estructura.

Exportaciones

Cabe destacar que a nivel exportaciones las ventas al exterior de carne vacuna argentina durante 2022 marcaron un máximo histórico de 631.995 toneladas por un valor de 
USD 3.454 millones, siendo el destino principal de los envíos China con el 77,6 % del total. El salto se debe a un aumento del 10,9 % en volumen y al 24 % en los precios respecto del año anterior.

Por otra parte, el Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas, que nuclea a los frigoríficos más grandes del país,  advirtió la caída de los precios de la carne bovina que se registra desde mayo. 

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