Carnicerías: bajas ventas y consumo "selectivo" por parte de los clientes

La carne tuvo varios incrementos en el último tiempo y son muchos los cortes que cuestan ya por encima de los $ 1.000 el kilo. Con el consumo per cápita entre los más bajos de la historia, los carniceros advierten un importante cambio de hábito de los clientes. 

Humberto Kalataki, comerciante del sector, dijo, en diálogo con radio Sudamericana, que "en la década del 70 se consumía 118 kilos de carne por habitante. Hoy, el consumo se redujo a 37 kilos por persona. Ahí se ve la magnitud de la reducción de la venta en las carnicerías. Todos los días sale la venta de maquinarias de carnicerías por no poder pagar los costos de los negocios", señaló. 

Asimismo, manifestó que se percibe un consumo más "selectivo". Es decir, el consumo continúa pero los clientes buscan la mayor calidad posible en cada corte. "La gente paga, pero quiere una buena calidad de carne", dijo el comerciante y agregó: "Hoy, una familia estaría gastando cerca de $ 15.000 si quiere comer un asado al mes".