Mucho queso y buena calidad, las claves para elegir al mejor chipacito
Sonia Ferrara y Mateo Góttoli resultaron ganadores del concurso en Goya. De su receta destacaron los diferentes tipos de queso que usaron y la dedicación en la elaboración. Ambos planean expandir sus emprendimientos.
El fin de semana se llevó a cabo el certamen que premió al mejor chipacero en Goya. Los grandes ganadores son Sonia Ferrara, en la categoría chipá tradicional, y Mateo Góttoli, en el rubro chipá saborizado. Ambos dialogaron con República de Corrientes y comentaron los secretos que hicieron de sus productos los más destacados del concurso.
Ferrara es propietaria del local Dietética Don Aldo y es la segunda vez que participa de la competencia. "Me gustó competir. Más allá del resultado, me gusta compartir con la gente, ya que siempre te genera algo muy lindo. Lo que es la gastronomía, te abre muchas puertas", comentó la ganadora.
En su emprendimiento se dedica a vender chipacitos congelados y dulces, como bombones, alfajores y budines integrales. "Ahora, voy a empezar a vender chipá horneado", expresó.
Con respecto al concurso, opinó: "Yo creo que el jurado tuvo en cuenta la cantidad de queso y el color del chipá, y además los probaban frío y continuaban blanditos".
"Básicamente, la receta la podés dar, pero cada persona tiene su mano. La manera de amasarlo quizás que tiene algo que hace la diferencia. Muchos me piden las indicaciones, pero me dicen: ‘no me sale igual al tuyo’".
El chipacito de Sonia lleva dos tipos de queso, el sardo y el holanda. "Yo los hago grandes, porque siento que así se disfruta más", indicó.
Chipá saborizado
Por su parte, Góttoli pertenece al Club del Chipá y resultó ganador en la categoría mejor chipá saborizado.
"El sabor es cuatro quesos y yo creo que lo que vieron en nuestro producto es que siempre tratamos de mantener la calidad, por más que suban los precios de los ingredientes", explicó.
Los ingredientes especiales son el queso roquefort, muzzarella, sardo y holanda. "El secreto está en el roquefort, que tiene que ser bastante fuerte para que resalte, como así también el muzzarella. El holanda es la base y los otros fueron agregados", destacó.
Respecto de su emprendimiento, aseguró: "Planeamos distribuir nuestro producto a distintos puntos de la ciudad y más adelante en toda Corrientes".
Finalmente, reflexionó: "Mi mensaje para los jóvenes es que le metan para adelante si tienen algo en mente, y si se caen en el proceso que se levanten, siempre con mucha fuerza y esfuerzo".
