El chipá mbocá de Cocineros del Iberá, entre lo más vendido en Mappa
En el gran evento en la ciudad de Buenos Aires, los platos de la región fueron furor. Gisela Medina, chef de la red, fue la encargada de prepararlos.
El fin de semana pasado, los Cocineros del Iberá llegaron por segunda vez al Mercado Argentino de Productos y Productores Agroalimentarios (Mappa). El megaevento se desarrolló en el predio ubicado en las calles Matienzo y Zapiola, en el barrio de Colegiales, de la ciudad de Buenos Aires.
El plato presentado por Gisela Medina, chef participante y coordinadora de los Cocineros del Iberá, junto a Juan Gaffuri en el puesto de Elena, fue chipá mbocá, carpaccio de bife Murray Grey, polvo de alcaparras y tomate. "Un año más, la gente volvió a elegir el chipá mbocá, que fue uno de los platos más vendidos. Sacamos el mismo plato que el año pasado, justamente por la demanda de la gente", aseguró Gisela Medina, en diálogo con República de Corrientes.
En el evento, durante tres días, hubo 30 puestos de gastronomía de reconocidos chefs con propuestas desde los $ 1.000, charlas informativas y talleres de cocina para quienes asistan al lugar, además de capacitaciones y rondas de negocios para los productores.
También hubo un mercado federal con más de 350 puestos que ofrecieron más de 7.000 productos de todo el territorio argentino. "Este año nos acompañó Romina Esquivel, miembro de la Red de Cocineros del Iberá y de la asociación de pequeños productores de Mburucuyá. Trajimos de su producción almidón y harina de maíz. Pudo estar presente por primera vez en el Mappa este almidón artesanal, que tanto hacemos promoción desde la red", dijo Medina.
A su vez, dentro del mercado se encontraron productos como tomates reliquia y de árbol, granada, azafrán en hebras, mandioca, harina de maíz morado, chutneys, mermeladas agroecológicas, carnes de pastura y exóticas, langostinos, huevos pastoriles, chacinados artesanales, quesos de maduración secundaria, yerbas orgánicas y hongos, entre muchos otros.
"Hubo muchísima gente en el mercado comprando muchos productos argentinos, así que nos fue superbién", aseguró Medina.
Cabe recordar que Cocineros del Iberá es la primera red de cocineros populares de Argentina. Desde hace cinco años este grupo gastrónomos pertenecientes a distintos pueblos de la región del Iberá custodian y transmiten los sabores y saberes del gran humedal.
El Mappa buscó unir a los pequeños, medianos y grandes productores con toda la industria gastronómica, fomentar relaciones comerciales y acrecentar la generación de empleo.
La iniciativa está pensada para que los habitantes de la ciudad disfruten de una experiencia gastronómica federal e incluye propuestas elaboradas con productos originarios de Argentina.
Además hubo platos de reconocidos cocineros de todo el país como Maru Botana, Gabriel Oggero (Crizia) y Fran Rosat (Lo de Fran Cocina de Mar), de Mar del Plata; Dolli Irigoyen y Christina Sunae (ApuNena) y Antonio Bautista (Ulúa); Natalia Insaurralde, Alina Ruiz, Maxi Makowski y Carolina Pelettier (Foro de Gastronomía Chaqueña), de Chaco; Barra Chalaca, de Gastón Acurio; Juan Gaffuri (Elena) y Gisela Medina (Cocineros del Iberá), de Corrientes, y Chula Gálvez y Santiago Pérez (Las Flores), entre otros.
