Correntino representará a la provincia en un certamen nacional de comida italiana

Corrientes y la Argentina en general mantienen vivas muchas costumbres que fueron traídas en las grandes olas migratorias, con miles de personas que llegaron especialmente desde Italia. La comida, sobre todo, es una tradición que los descendientes de aquellos europeos que se animaron a cruzar el océano sostienen férreamente. 

Hoy en Córdoba se realiza el segundo campeonato nacional de la bagna cauda, un plato típicamente piamontés, del norte de Italia. Este menú comenzó a ganar popularidad en el país el siglo pasado y sufriendo también modificaciones. Se trata de una especie de salsa a base de ajos, anchoas y aceite de oliva o manteca clarificada, que se cocina a fuego muy lento para que los ingredientes se deshagan hasta adquirir una consistencia levemente pastosa, que se acompaña con verduras de estación.

Edgardo Gagliardone es un correntino descendiente de piamonteses, que representará a la provincia en este certamen. Con ilusión y con su mejor receta, el hombre buscará destacarse en este encuentro que va mucho más allá de lo culinario y que apunta a la integración cultural. 

"Se hace el congreso de la federación argentina de asociaciones piamontesas, además del certamen de la bagna cauda, una comida excepcional", contó en diálogo con repúblicadecorrientes.com. 

"En Córdoba, Santa Fe, La Pampa, Tucumán, San Juan y el norte de Buenos Aires fueron muchos los italianos, en especial de Piemonte, que llegaron, se radicaron ahí y fundaron muchas ciudades", dijo Gagliardone, explicando el motivo por el que las tradiciones italianas siguen tan vigentes en ese amplio sector del país. 

Con respecto a la bagna cauda, el hombre contó que "la receta piemontesa es muy diferente a la argentina". Y explicó: "Los italianos salieron de su país en medio de la guerra y la escasez de alimentos. Pero llegaron y encontraron la abundancia y por eso a la preparación original le agregaron la crema de leche, que le da un sabor diferente, pero riquísimo".

De esta manera, Corrientes tendrá hoy su representante en Córdoba, donde los descendientes de piamonteses demostrarán por qué la comida italiana es una de las más reconocidas del mundo y su influencia sigue marcando fuertemente la alimentación de los argentinos.