En San Miguel, un emprendedor ofrece dulces y licores de diversos frutos nativos
A la comercialización de sus productos en un local que el año pasado abrió al lado de su hogar ahora sumó una casa de té. Funciona todos los días, de 9 a 18. Nelson Aguirre cuenta cómo es el proceso de producción y el desafío de ofrecer una atención de calidad.
"Utilizo frutos de estación y que se pueden obtener en nuestra zona", aseguró Nelson Aguirre, que trabaja como chef para elaborar las cenas en una posada en jurisdicción de San Miguel, pero que en paralelo sigue con su emprendimiento que consiste en comercializar dulces y licores artesanales. El año pasado, con la marca Karakatu, comenzó a ofrecerlos en un local que abrió al lado del lugar donde vive, y ahora allí también habilitó una casa de té en la que se puede saborear hasta pan casero.
Su habilidad para cocinar le permite no solo elaborar productos en base a recetas antiguas, sino también aquellas que va creando. "Siempre usando productos que -según la época del año- se consiguen acá", acotó Nelson.
"Quiero brindar una atención de calidad y que puedan disfrutar de esta experiencia"
NELSON AGUIRRE
CHEF Y EMPRENDEDOR
En este contexto, detalló que elabora sus dulces y licores en base a los frutos obtenidos de las más diversas plantas, tales como "aguaí, mamón, guayaba, yvapurú, pindó, ñangapirí, mora, entre otras".
Cocción
En cuanto a la cocción, comentó que la del dulce de mamón la realiza con fuego a leña, mientras que en otros casos para una gran parte usa esa modalidad y únicamente la cocción final la completa en una cocina a gas.
Pero más allá de esas formas, cada uno de sus productos son artesanales. "El año pasado abrí un local al lado de mi casa y este año -en julio- habilité una casa de té", precisó Nelson, que atiende a pobladores y turistas todos los días de 9 a 18.
Con reserva
Como él es quien elabora los diferentes productos, incluido el pan casero que es parte del menú, quienes deseen desayunar o merendar en la Casa de Té tienen que realizar una reserva con dos días de anticipación. "Quiero brindarles una atención de calidad y que puedan disfrutar de esta experiencia", destacó Nelson, quien señaló que existen dos combinaciones, una simple y una completa.
En el segundo caso, a las tostadas de pan casero con queso crema y mermeladas de frutos nativos se suman panificados como budín o chipá guazú.
"Y en ambas opciones, por supuesto, incluye un vaso de jugo natural y pueden optar por tomar alguna de la variedad de té o café que ofrezco", precisó el emprendedor de San Miguel a República de Corrientes.
