Realizan platos gourmet con ingredientes obtenidos en las Ferias de la Ciudad

Además de los tradicionales expositores de frutas, verduras, plantas y alimentos, el parque Mitre recibirá este sábado, desde las 11, a Bruno Desimoni, un cocinero que enseñará a preparar pizza italiana.

Todos los sábados, distintos profesionales cocinan en vivo con el fin de transmitir la cultura gastronómica regional y presentar productos típicos de estación. Este evento es organizado por la Municipalidad, a través de la Secretaría de Desarrollo Económico. 

La idea de estas intervenciones es del tipo pop up, una nueva manera de comprar, comer y relacionarse. Se trata de las tiendas y restaurantes donde el espacio deja de ser fijo para convertirse en itinerante y temporal para ofrecer, casi siempre, una experiencia irrepetible. 

 

"La gente se copa, se les explica el proceso, pueden degustar, interactuar con los cocineros. Aquí estamos para asesorar y compartir 
nuestro humilde conocimiento"

JUAN E. MALDONADO YONNA
SECRETARIO DE DESARROLLO
MUNICIPAL

 

Además se busca llevar la gastronomía de alto nivel a la gente, es dar a conocer y educar sobre cocina y que también se pueden hacer cosas con ingredientes que se encuentran en la feria. Se genera una sinergia muy interesante donde la gente pregunta e interactúa tanto con los cocineros como con feriantes, y después en sus casas intentan recrear los platos.

"Lo que buscamos es generar oportunidades en la ciudad y tratar de ser el nexo de diferentes vinculaciones que puedan generar más innovación. Los vecinos se acercan interesados en conocer sobre todo tips de cocina, ya que muchas veces tienen dudas y no se animan a combinar ciertas verduras con algunas frutas, pero nosotros le decimos que todo se puede, a la hora de cocinar, comentó Juan Esteban Maldonado Yonna, secretario de Desarrollo Económico municipal, en diálogo con República de Corrientes.

"La gente se copa, se les explica el proceso, pueden degustar, interactuar con los cocineros. Aquí estamos para asesorar y compartir nuestro humilde conocimiento", agregó. 

Pizza Nostra

Este emprendimiento está a cargo de Bruno Desimoni, quien realiza pizza italiana a domicilio y trabaja para algunos eventos y calcula 1 pizza por persona. Hace 3 años se dedica a preparar estas delicias y las conoce muy bien, ya que en su infancia vivió en Italia. 

"En Corrientes siempre cociné para mis amigos y familia. En pandemia me animé a venderlo, inicié con un amigo durante un año y luego quedé solo", expresó Desimoni.

Elaboración

El cocinero explica que la clave para una buena pizza es la masa y su cocción. Lo curioso de la forma de elaborarlo es que la fermentación larga dura entre 24 y 72 horas. Así se consigue una masa muy sabrosa y aromática, y además se digiere mucho mejor. Luego la masa reposa en la heladera, sus enzimas trasforman proteínas, grasas y almidones en elementos más sencillos para nutrir los microbios de la levadura y facilitar la digestión de la pizza.

Al sacarla de la heladera, la levadura tendrá abundantes azúcares de los que alimentarse y liberará gases que harán fermentar la masa.

Uno de los errores más frecuentes es, justamente, el utilizar mucha levadura para que la masa esté lista en poco tiempo.

La pizza tendrá el olor y el sabor de la levadura, será difícil de digerir y te traerá sed.

Asimismo, Desimoni afirma que "sus pizzas se destacan por el sabor y por el espectáculo que significa prepararlo en vivo, ya que las llamas envuelven a la pizza y de esa manera se cocina directo. El proceso es todo artesanal, mañana llevaré la masa cruda –fermentada-, luego se estira, se condimenta y entra al horno a la piedra, no se usa moldes. Luego se realiza el trabajo de paleo, donde se mueve la pizza y solo tarda 1 minuto y medio de cocción". 

Desimoni considera este arte como un hobbie, ya que es kinesiólogo, pero su pasión por la cocina se sigue fortaleciendo. 

Entre las ofertas que se podían degustar la semana pasada había croquetas de pollo de campo con una emulsión de remolachas, sopa fría de sandía y tomate y guya, una variedad de chipá elaborada con puré de batata, mandioca y queso.

Esto es una muestra de la conexión dentro de la cadena de valor, que va desde la chacra hasta los propios restaurantes como así también a las casas, a la mesa familiar. 

Actividades para este fin de semana largo 

Como parte de las alternativas para este fin de semana largo, la Municipalidad de Corrientes pone a disposición de vecinos y visitantes diferentes propuestas para grandes y chicos. 

La Feria de Artesanos tendrá lugar hoy, de 9 a 22, en la plaza Cabral, en tanto el sábado y domingo se trasladará a la avenida Costanera Sur y calle Las Heras, en el mismo horario. En el lugar se pueden adquirir objetos totalmente artesanales, hechos por manos correntinas.

En los ya clásicos viernes de freestyle (VDF), la Crew Corrientes desembarcará hoy, a las 18, en la plazoleta Casco (25 de mayo y Mendoza), con competencia de freestyle FT Curtite (Chaco). Habrá también premios sorpresa.

En tanto, a partir de las 20, en Espacio Mariño (Santa Fe 847) se dará inicio al taller de experimentación del movimiento y la composición coreográfica, a cargo de la profesora Eve Reyero (Resistencia, Chaco). 

Mañana, de 18 a 21, en la playa Arazaty, se realizará el encuentro saludable "Juntos aprendemos mejor", en el marco del Día Mundial de la Obesidad y la Diabetes. 

El lunes 20 de noviembre (feriado nacional) se llevará adelante la final de las Maratones Barriales. A partir de las 16, en la plaza La Tradición (Laprida y Raúl Alfonsín), del barrio San Gerónimo, los corredores podrán optar por sumarse a los 2 km (participativo) o los 6 km (competitivo).

Se pueden anotar mediante el siguiente link de la web xurl.es/maratonesbarriales.