El Gobierno levantó la restricción para la exportación de los cortes parrilleros
La industria de la carne ya puede volver a vender al exterior los denominados "cortes preferidos frescos, enfriados o congelados", que estaban vedados para su despacho al exterior por el Decreto 911/2021; un cambio que, según el sector exportador, no impactaría en los precios internos.
El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) habilitó "a partir del 1 de enero de 2024, la exportación de cortes bovinos frescos y de los denominados cortes preferidos frescos, enfriados o congelados", al finalizarse la vigencia de la normativa adoptada por el gobierno de Alberto Fernández, según un comunicado del organismo.
Dicho decreto prohibía la exportación de "reses enteras; medias reses; cuarto delantero con hueso; cuarto trasero con hueso; medias reses incompletas con hueso; y cuartos delanteros incompletos con hueso".
También, vedaba los despachos de los denominados siete cortes parrilleros o populares, como el asado con o sin hueso; falda; matambre; tapa de asado; nalga; paleta; y vacío.
Repercusiones
"Aún con la vigencia de esos cortes prohibidos, cuando hubo que ajustar los precios en diciembre, porque la economía había ajustado los precios, la carne subió. Esto pone en evidencia que esa normativa no sirvió para nada", manifestó el vicepresidente de la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales (Fifra), Daniel Urcía, ayer en diálogo con Radio 10.
"Esta semana habrá nuevos precios, con rebajas en el orden
del 30 %"
DANIEL URCÍA
VICEPRESIDENTE DE LA FEDERACIÓN DE INDUSTRIAS FRIGORÍFICAS
Urcía indicó que la reglamentación perjudicaba al sector exportador y provocaba incumplimientos de contrato y, en cuanto a los consumidores, "no tuvo efectos en cuanto a los precios".
"Hay 400 mataderos frigoríficos en todo el país y solo 50 pueden exportar. Los otros 350 solo venden en el mercado interno. La tracción que podría tener sobre todo el resto no es tal porque el mercado doméstico tiene su propia fuerza", explicó.
Señaló, además, que, pese a ser barato en dólares, comparado con las exportaciones, el mercado doméstico "va a seguir siendo el principal consumidor de carne" porque, además, "es un mercado de rápida rotación donde el flujo de dinero es mucho más rápido que el de la exportación".
El vicepresidente de la Fifra ejemplificó con el comportamiento que tuvo el precio de la carne durante el mes pasado.
"Hubo una suba muy grande a partir del 10 de diciembre de la hacienda y luego un retroceso porque los consumidores no lo convalidaron", indicó, y señaló que "el precio de la cabeza en el Mercado de Cañuelas bajó de $ 2.000 el kilo a alrededor de $ 1.300 a $ 1.400".
En ese sentido, estimó que "esta semana ya habrá precios nuevos y en los supermercados y carnicerías con rebajas en el orden del 30 %"; y que en "dos semanas van a haber precios estabilizados y una referencia firme".
Retenciones
Consultado sobre la suba propuesta de retenciones al 15 %, Uría indicó que son preferibles antes que las restricciones.
"Las restricciones eran más perjudiciales que los derechos de exportación. Por supuesto no estamos de acuerdo con las retenciones, pero son generales, para todo el mundo. Las restricciones generan distorsiones porque había operadores que disfrazaban los cortes prohibidos y los exportaban, algo que no siempre era detectado por los organismos de control", explicó.
Más allá de las recientes medidas, el empresario afirmó que los precios de la carne tendrán precios más firmes porque entrará en un "período de recomposición de stock", que –estimó- durará dos años.
"Vamos a tener una configuración nueva de los precios por esta recomposición. Este año, los primeros seis meses tuvimos carne a precios muy competitivos respecto del resto de los alimentos. Esa realidad, en los próximos dos años no va a existir", expresó.
A partir del fin de las restricciones, también dejará de tener efecto la diferenciación para la exportación de las vacas de las categorías D y E, y de los toros, sobre los que hasta ahora no se aplican esas suspensiones.
"En virtud de la caducidad de la norma, el Senasa actualizó los procedimientos a la nueva situación y adecuó a las nuevas condiciones los servicios de inspección veterinaria y los sistemas informáticos, particularmente el de certificación de exportaciones", señaló el organismo.
