El consumo de carne vacuna per cápita es el más bajo en lo que va del siglo
Las ventas se desplomaron en los primeros siete meses del año. El precio promedio de los cortes vacunos subió menos que el promedio de la hacienda en pie.
La caída del consumo de carne vacuna parece no tener fondo. Según datos de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra), las ventas al mercado interno cayeron 14,1 % en los primeros 7 meses del año y alcanzaron su mínimo de los últimos 26 años. Así, el consumo per cápita cayó al nivel más bajo en lo que va del siglo XXI.
En detalle, el promedio móvil de los últimos 12 meses indica que en julio se alcanzó un consumo medio de 47,7 kilogramos por habitante, un valor que representó una caída del 11,7 % en comparación al año pasado. Si se analizan los datos históricos, se encuentra que no hay ningún antecedente tan bajo en lo que va de este siglo, consignó Infobae.
Solo una vez se había bajado de los 50 kg per cápita y fue en plena pandemia, en 2021, un período en el que la economía recién estaba empezando a recuperarse luego de la etapa de aislamiento social, preventivo y obligatorio (ASPO).
Entre 2000 y 2005, el consumo anualizado per cápita se ubicó casi siempre por arriba de los 60 kg. El punto más bajo de esos cinco años se dio en 2003, cuando el consumo cayó a 54,4 kilogramos por habitante. En conclusión, entre 2000 y 2024 jamás se registró un nivel de consumo per cápita tan bajo como el que existe en la actualidad.
Según remarcaron desde Ciccra, esto se debe en parte al ritmo de incremento del precio de los productos de carne vacuna. Durante gran parte de 2023 los productos cárnicos se mantuvieron por debajo del IPC general, pero la tendencia cambió en 2024. De acuerdo con los últimos datos publicados por el Indec y a una proyección propia de Ciccra, en los últimos doce meses los cortes más populares tuvieron un aumento del 282,2 %, frente a una inflación del 263,4 %. Esto quiere decir que la carne subió 18,8 puntos porcentuales por encima del promedio del resto de los precios de la economía.
La carne picada común continuó siendo el corte que lideró las subas, con la cuadruplicación de su precio en un año. A continuación se ubicaron la paleta (298,1%), el cuadril (281,7 %), la nalga (274,4 %) y el asado (256,2%).
Por su parte, la caja de hamburguesas tuvo un alza de precio de 214 % anual. Y el precio del pollo entero hizo lo propio en 281,5%.
El precio promedio de los cortes vacunos subió menos que el precio promedio de la hacienda en pie (282,2 % vs. 296,3 % anual). "Que el traslado al mostrador haya sido inferior a la suba del valor del kilo vivo, se puede explicar por la retracción del poder adquisitivo de los salarios. Hay que tener en cuenta que en los últimos doce meses el salario que más subió fue el de los trabajadores formales privados (234 %), lo que arrojó una baja de 8,7 % con relación al nivel general del IPC-GBA (266,1%) y una contracción de 12,5 % respecto del precio promedio de los cortes vacunos", explicaron desde Ciccra.
